世界上最细节的菜（最细的蔬菜有哪些）

世界上最好吃的菜

世界上最好吃的菜就是自己种的菜。

新鲜，这里所说的新鲜可不是超市里看起来的“新鲜”，没有烂叶，黄叶，轻微失水，这是超市常见的蔬菜模样，这只能算是保鲜菜。

而新鲜是另外一回事。





你可以在锅里烧着煮面的水，不紧不慢地走到地里，摘几片木耳菜的嫩叶，洗干净，水刚好开，下面，放入木耳菜。

这样的新鲜，才是真正的新鲜。那滋味是难以形容的，难以用语言描述，但足以令人沉迷。

更重要的是，自己种的菜，付出了汗水与劳动，有一份情感在里面，吃起来滋味特别。从屋前屋后的小花园，到楼顶阳台，到农村的菜地。一直不停歇地种菜种花，乐此不疲，从中也学到不少东西！

世界上最有名的菜是什么菜？为什么啊 ？

在世界上，跟中国菜齐名的是法国菜。而法国菜中最值得你去品味的是鸭肝馅饼、块菰、放了许多蒜头的扇贝和柠檬汁一起吃的生牡蛎，以及法国南部的普鲁旺鱼汤。 如果你有机会去德国，当然应该去尝尝有名的德国香肠和醋苞菜，以及冰冻猪腿胫和土豆制成的佳肴。 �0�8 而意大利则是意大利面和比萨饼的天国。到了英国的话，就该选择英国的烧牛肉和约克夏布丁。不过，最好有机会找一个纯英国风味的小茶馆，在里面慢慢饮一杯英国红茶加上小点心，那时你也许会真正体会到这个优雅民族的传统特色了 如果你去西班牙，向你推荐虾和鱿鱼等海鲜和米饭一起煮的“Paelle”了，这道味道鲜美的佳肴会令你胃口大开。当然如果在吃这道菜时配上白葡萄酒和一杯清爽的茶时，你会觉得更加舒适、爽口。 在北欧各国，你则可以选择各种奶酪制品，特别是瑞士的乳制品在世界享有盛名。东南亚各国的菜肴也有其特色。如印度的咖喱饭、豆子汤和煮青菜都是其代表菜。特别是咖喱料理已风靡全世界，深受世界各国儿童的喜爱。 泰国菜中有一道绝美的海鲜汤，放了许多辣椒制成，其汤的味道浓郁、香醇，感觉极为复杂，但不腻味，非常可口。现在我们国人去泰国旅游的机会很多，到了那里，千万别忘了尝尝这道汤，你一定会说“味道好极了！”当然假如你吃不了辣椒，那你最好不要喝太多了，否则会带来肠胃不适。

鸡蛋羹是这个世界上最难做的菜吗，怎样才能做好鸡蛋羹？

大家好，我是来自河南西安的真妈，很高兴来回答这个问题。

我们都知道鸡蛋羹好吃，但是好多人都觉得鸡蛋羹不好做，有时候不是做老了就是做嫩了。

鸡蛋羹的做法。

总结：第一，一定要把鸡蛋液上面的泡沫给撇干净。

第二，鸡蛋液和水的比例一定要把握好。

第三，火候一定要掌握好。

鸡蛋羹的吃法。

主料

鸡蛋四个

辅料

盐两克

鸡蛋羹的做法步骤

1.鲜鸡蛋四个。

2.加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。

3.将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。

4.经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。

5.用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）

6.这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了

1、打鸡蛋手法要注意

正确的打蛋手法，是让手跟碗呈45°角，这样打出来的鸡蛋更容易出沫。如果垂直搅拌的话，鸡蛋的纹理很容易被打散。

2、加水有比例

鸡蛋和水的比例一般是1:2，而且水温最好是用45℃-60℃。

打成鸡蛋液之后，也不要马上上锅蒸，记得去掉浮沫过筛，再戳破表面气泡，静置2分钟。

3、记得加盖子或保鲜膜

鸡蛋液打好之后，要用保鲜膜封盖，盖子也是可以的，而且，最好用牙签扎几个小孔，这样能让鸡蛋蒸出来没有蜂窝的样子。

4、调味很关键

蒸鸡蛋的时候盐可入底味，也会稀释鸡蛋羹，要慎重添加。最好是做完鸡蛋羹之后，淋上调味料汁，绝对能让鸡蛋羹的口感非常好哦！

您好，我是小飞扬，我很幸运能回答您的问题，说起鸡蛋羹，那要看怎么做了，重要的两步，放胡椒粉去腥和蛋液加温开水搅拌。

首先，碗中打入四个鸡蛋，向一个方向搅拌均匀，用过滤网过滤没有搅拌均匀的鸡蛋，加入1.5倍温开水，加入胡椒粉去腥，少许食盐备用。

第二步，蒸锅把水烧开，放入搅拌均匀的鸡蛋盖上保鲜膜，用牙签多扎一些透气孔，为了防止蒸汽水流到碗里，大火蒸6分钟！利用这6分钟时间，调料汁，小碗中放少半碗生抽，一勺糖，一勺蚝油，两勺香油拌匀均匀备用。

第三步，取出蒸好的鸡蛋，用刀划成菱形图案，放上料汁，撒上葱花，就可以享用了！还可以放一个西兰花和大虾点缀一下。

希望您看过我做的鸡蛋羹后会有食欲，祝您生活愉快，感谢你。

鸡蛋打散，加入有1.5倍的温水，搅拌均匀过筛，中火蒸10分钟

不难，先把鸡蛋打好再故开水搅拌好，鸡蛋上面盖上盖子，再放在锅里面蒸五分钟。

鸡蛋羹是这个世界上最难做的菜吗？怎样才能做好鸡蛋羹呢？据我了解，日本料理才是世界上最难制作的菜，虽然我们中餐博大精深，食材丰富，但是大部分都是讲究因地制宜，就地取材，所以地方特色菜比较多。

鸡蛋羹要怎么做才好吃呢？只要掌握一些技巧和细节，要想做出完美的鸡蛋羹，还是相对比较简单的！

鸡蛋五个打入大碗里，用筷子打散，胡椒粉小许，盐小点，鸡汤（和鸡蛋的量差不多），筷子充分搅匀，用保鲜膜密封住碗的口面，锅上火烧开水放入蒸梯，再把调好的鸡蛋放入蒸锅，加盖大概蒸15分钟左右就成熟了。

第一，鸡蛋要充分打散搅匀，这样鸡蛋羹成熟，颜色均衡美观，

第二，鸡汤要用滤网滤净杂质，这样蒸出的鸡蛋羹，口感细腻，

第三，鸡汤和鸡蛋的比例1比1，比例平衡，鸡蛋羹鲜嫩美味，鸡汤必须是温热的（30至40度最好），鸡汤过烫蛋羹会变老，鸡汤是冷的，蛋羹蒸出来也不理想。用温水白水蒸的蛋羹，口味不好，有条件的话尽量用鸡汤最为理想。

第四，保鲜膜密封碗口，是防止水蒸气滴入鸡蛋羹，以免冲淡口感口味，

第五，要想吃上各种口味的鸡蛋羹，就必须另外调制卤水卤汁，可调杂酱的，麻辣味，酱油，蚝油，香菇的，小炒肉的，酸辣，酸甜，等等的口味，自行调配浇淋在鸡蛋羹上就可变换它的口味。

要记上记好以上几步，做出完美的鸡蛋羹，就相对比较简单了，你学会了吗？

有什么不懂的地方，欢迎交流，我会为你一一解答！拜拜。

你好，我是 美食 留意，很高兴为您回答这个问题，怎样才能做好鸡蛋羹？其实做鸡蛋羹也有很多窍门和方法，今天我分享一下我的做法，首先准备六个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中放入少许的盐，搅散，搅拌至蛋清和蛋黄充分融合，然后加入温水，蛋和水的比例是1：1切记不要加冷水和开水，冷水会增加蒸鸡蛋的时间掌握不好容易老，如果用开水，倒下去会直接导致蛋鸡蛋成蛋花，容易蒸老。把蛋液和温水搅均匀打去表面的浮沫，如果有小铁盆的倒入小铁盆蒸的时间会很快就成熟，然后起锅烧水，水开再把装在盆中的鸡蛋液放入蒸格上，盖上锅盖，大火蒸十分钟鸡蛋羹就可以了，出锅把鸡蛋羹打上十字花刀，倒入生抽，和少许香醋放点小葱花就可以吃了，技巧总结，把鸡蛋打散，加入适量的盐和温水搅拌均匀，打去表面的浮沫，最好是放在不锈钢的盆中，这样蒸的时间会缩短很多，不锈钢盆蒸，蒸的时间大概在六分钟左右，如果放入碗中，蒸的时间大概是十分钟，蒸鸡蛋羹蛋液不要放太厚，不管是放碗中还是不锈钢盆中，太厚会导致蒸的时间长，会变老，蒸的时候大火先把锅烧开，然后开中火蒸制，时间要看好蒸久会蒸老

超简单得啦，上个视频分享一下做法

这个我有研究，一倍的鸡蛋两倍的温水，调料放一点，水一点要温水或者开水放凉，边搅鸡蛋边加水，均匀以后就可以蒸，超级嫩，还有把水换成牛奶再加点糖把牛奶加热一下大概六十度，也是边搅鸡蛋边加牛奶就是简单版的鸡蛋布丁哦，再高级一点一倍鸡蛋一倍牛奶一倍淡奶油在家点糖，同样牛奶和奶油要加热一下，那口感不要太好哟，

你觉得世界上最好吃的是什么？感觉怎样？

我觉得最好吃、又最想吃的是妈妈做的霉豆腐。好吃并不是因为味道好，而是有妈妈的味道。

小时候从我懂事开始，就知道妈妈是一个勤快的女人，什么咸菜呀、霉豆腐呀都要做一些。她还经常教育我，要学着一点，以后有了一家人才有菜吃。

妈妈一到冬天就会做霉豆腐，用自己家种的大豆磨成浆做成豆腐，在把豆腐切成一小块一小块的正方形，然后把它放在稻草里面发酵长霉。半个月过后，那个豆腐上就长了满满的一层霉，这个时候豆腐也发酵的差不多了，就把它放在一个盆子里面，淋上白酒以至消毒，然后把霉豆腐裹上盐，在放上一天，这样做的目的是让它充分吸收盐分，最后一步就是把花椒面和辣椒面均匀得混在一起裹在霉豆腐上，然后找一个坛子把它装起来，放上半个月，因为放的时间越久就越好吃。妈妈每次都要做很多，做一次就要吃大半年。

可是现在再也吃不到妈妈做的霉豆腐了，因为她已经离开我十六年了。虽说现在外面有卖的，可那不是妈妈的味道，真的很想念妈妈。

我吃过最好吃的是妈妈做的菜，小时候穷姐妹多，妈妈带着我们编草帽，说家里人多，我们就不能跟别的小孩一样，放学回来或者寒暑假回来就只顾着玩，还得帮忙做自己能做的家务，虽然艰苦，妈妈总是会苦中作乐，给我们做一些简单却美味的菜，印象最深的是酸菜鱼和炸土豆，那时觉得真的太美味了，以至于长大了对这些菜都情有独钟，现在为人母了，才知道，这些菜之所以好吃，是因为妈妈用爱烹调出来的自然是最难忘的。

人在忙碌的一天的时候，又饿又渴，这个时候吃到的东西是最好吃的，也最香，然后就是小时候妈妈做的饭，成年之后工作忙碌很少陪伴家人，回到家里看到家人父母安好，然后吃到妈妈做的饭，听着父母聊聊家常，这个时候有种幸福满足感，，还有就是和爱人好朋友一起吃饭，聊天，不醉不归，都是各种感觉让人舒服才衬托出饭菜的好吃。没有这种感觉，在好吃的东西，吃几次之后也是会觉得平旦，一般的

我觉得最好吃的，是我外婆做的菜。

我外婆做的菜，几乎没有人说不好吃的，简直就是大师级别，五星级都比不上。

小时候的我，很瘦很瘦的，165CM的身高从来就没有超过90斤，瘦到干巴巴的样子。初中，学习任务比较繁重，外婆家离初中的学校很近，于是我就去外婆家住，方便读书。我外婆做的饭菜实在太好吃了，我一个学期下来升到98斤，我是不肥体质。

记忆中外婆做的那一条鱼是最经典好吃的，连不喜欢吃鱼的我都中招了。那时候是过节日吧，一大家族人欢聚一齐，吃着外婆做的鱼，个个都赞不绝口。直到我们吃出问题，鱼肚子很多小虫，我们才知道鱼是不新鲜的。连一条发霉的，腐烂的，有小虫子的鱼，我外婆都能做到没有人吃出来，所有人都喜欢吃，真的很佩服她的手艺的。

因为我外婆做菜好吃，我甚至很片面地理解，所有奶奶外婆级别的人，做菜都是很好吃的，因为她们做了一辈子的菜，有很丰富的经验。后来我越来越否定自己了，很多奶奶婆婆级别的人做的菜不是很好吃。其实还是天赋，还有一个人学习的心态吧，不然做一辈子的菜，从来没有进步，也不好吃。

外婆厨艺很高超，但是高中开始，学习还有其他一些事情，慢慢很少去探望外婆了。大二的时候，外婆病走了，再也吃不到外婆的菜了。

外婆做的菜那是最有温情，最暖心，最好吃的菜，世界上不会有比这更好吃的了。

世界上最好吃的那就是妈妈烧的菜，有一种味道是妈妈的味道，不管你在外漂泊多少年，尝尽世间 美食 ，妈妈烧的菜在任何时候都是让人觉的是最美味的。因为这菜的味道承载着儿童时候的美好记忆，承载着妈妈对我们的大爱无疆的母爱。所以妈妈做的菜，才是世间最好吃的 美食 ！

记得小时候家里姐妹多条件不好，能吃上一回糖醋鱼别提多高兴了！妈妈的私房菜是世上最好吃的！——妈妈烧的糖醋鱼

世界上最好吃的是各种丸子。记得小的时候，每逢小年的那一天，姥姥就会起早剁肉馅和菜馅，用油去炸丸子，香喷喷的真是馋人。

回忆那个时代，最好吃的就是丸子了。现在，我还保存着那份回忆，也时常自己剁肉馅做各种肉馅的丸子。

现在生活好了，好吃的确实不止丸子，更多的是对姥姥的回忆。

世界上最好吃的东西是母乳，一生下来第一嚐到的是母乳，是母乳养育了我。

淡水是世界上最好吃的东西，不仅是全人类，连所有的动植物都离不开它。

我是南方人，长大后最好吃的东西还有大米饭，我主要靠它生存。

空气是吸的，虽然人人离不开它，但它不属于吃东西。

你喜欢吃什，什么就是最好吃。

北方人喜欢吃水饺，水饺就是最好吃的，长沙人喜欢吃臭豆腐，臭豆腐是最好吃的。

北京人喜欢吃烤鸭，烤鸭是最好吃的，温州人喜欢吃炒粉干，炒粉干是最好吃的。

山西人喜欢吃刀削面，刀削面是最好吃的，口外人喜欢吃莜面，莜面是最好吃的，

天津人喜欢狗不理包子，狗不理包子是最好吃的，还有很多。

每个人的不同时期，喜欢吃的东西不同，世上再好吃的东西也不能天天吃，再不好吃的东西，饿三天，吃得也香，肠胃好的人，吃什么，什么香，肠胃不好的人吃什么也不香！

世界上最好吃的东西数不胜数，但这种食物必须要得经过那个人的手亲自下厨做出来的！哪怕一碗普通的鸡蛋面、一碗平常的蛋炒饭，抑或是一喋花生米、一盘清炒土豆丝…对于我来说，都是世间最美的食物！

一个人几天没吃饭，你把馒头放在他面前，他会认为这是世界上最好吃的东西。另一个人每天山珍海味，你把肉放在他面前，他可能看都不看一眼。所以，世界上没有最好吃的东西，这与环境和人的处境有关。

有一次乾隆问刘罗锅：我一辈子啥都吃过了，可这世上还有更美味的东西吗？刘想了一会儿，回曰：有，皇上，我这就带您去，唯有一点，路上不可带干粮。乾隆好奇也高兴，于是跟着刘罗锅去了。一路上翻山越岭，穿田走地，一天了，还没到地方。乾隆饥肠辘辘，步履蹒跚，也不好问。终于，他们到了一个农舍。农舍里桌子上摆了几碟小菜和小米粥，刘罗锅一躬身，指着桌面说道：皇上，这就是世上最美味的东西，请您享用。乾隆听毕，迫不及待地吃了起来，边吃边叹道：美味，太美味了！这虽是一个笑话，但是也说明了，世上没有绝对的东西，你时下最需要的就是最好的东西！

世界上最好的“下酒菜”是什么？

每个人口味不一样的！我就说我的吧！咋样啊！荤素搭配，不错吧！

平常我也爱小酌两杯，说到最好的下酒菜，可能每个人的口味不同，时间经历不同，喜欢的下酒菜也不同。

在中国古代，从我们看的一些武侠剧中，看到的都是大口喝酒大口吃肉，牛肉好像是标配，再文雅一点的就是配些花生米，而现在的下酒菜就很多了，各种凉拌菜等，种类多还很实惠！

每个人心里都有一个最好的“下酒菜”。

比如孔乙己，一碗黄酒，一碟茴香豆，就是这个世界留给他最后的温情。。。

下酒菜，不用大鱼大肉，不用花样多，只要有咂摸回味的乐趣就行。

最好耐吃耐嚼，一小盘就能吃好半天，让人享受到慢生活的美妙。

我心里，最好的下酒菜，就是南京人最爱的“鸭四件”啦~~

小时候，我爹拿二两白酒，配几根鸭翅，“啧儿”一口酒，啃几口肉，心满意足。。。生活艰辛什么的，此刻也抛到九天。

鸭四件，一般是鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭脖。

骨缝藏肉、皮筋相连，有丝丝缕缕的肉、弹弹嫩嫩的筋皮，还有关节处的脆骨，吃时候先啃后嚼，就像口舌上的追逐 游戏 ，消磨时间长，特别经吃下酒。

这种边边角角、筋头巴脑的鸭四件，正好配合循序渐进式的饮酒，达到陶渊明“此中有真意，欲辨已忘言”的至臻境界。

最好的下酒菜要依你的经济条件和口味而定，也许它是鲍鱼龙虾，也许它是花生米拍黄瓜，鲁迅笔下的那个孔兄只需一碟茴香豆，梁山好汉必少不了成斤的牛肉，关键是喝得舒心痛快就好，所以说下酒菜没有最好，只有对口

世界上最好的下酒菜是什么？我认为最好的就是油炸花生米！可能我是北方人，我平常喝酒离不开油炸花生米。去饭店里喝酒的时候，很多饭店是不会卖这道菜的，这个菜一盘可以顶其它菜三盘下酒菜了吧！[捂脸]而且也没有太大的利润空间，所以我们喝酒就喜欢到自己熟悉的饭馆里！久而久之，只要我们去老板都知道了我们喝酒的下菜顺序[捂脸]！除了这个，我必须点的是一个牛肉配大葱或者洋葱这种，一盘摆放的满满的！再来个胭脂的白萝卜、辣白菜！再点上两个热菜，三五个人也是喝的舒服，吃的舒心啊！最后再来一碗热腾腾的粗粮汤面条！人生足矣[祈祷]

首先，我认为标准式的下酒菜，只有对于个人而言最对胃口的下酒菜。

天南地北，文化差异，气候差异都会造就不同的饮食文化。

油炸花生米

我生活的地域圈子存在率最高的下酒菜应该是油炸花生米了。

大宴席小馆子家庭饭桌都有它的身影。冷油入锅炸至酥脆出锅，稍微放盐和高度白酒调和更是香脆。

凉拌黄瓜

黄瓜拍碎添加醋，米辣碎，盐，糖，生抽，香菜等调料稍微拌均即可。夏日里也是很受欢迎的一道下酒菜，圈子里但凡有酒局多少都会有。

其实说到底对你来说最好的对别人不一定合口，反之亦然。自己觉得好就好了！

下酒菜，还要世界上最好吃的，我肯定会选的就是猪头肉了，下酒菜顾名思义就是有酒有肉，酒肉不分家，说起这个猪头肉这个口水就直流，色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽勾起吃客们的馋虫和口水。

猪头肉分为凉拌猪头肉，咸笋猪头肉，香葱猪头肉，卤猪头肉腊猪头肉，熏猪头肉在我们这边最常吃的就是卤的猪头肉还有熏的猪头肉每个地方不一样，口味也不一样。看似见得猪头肉里面可是大有学问，而且好吃的猪头肉里面卤汤都是独有的秘方。

我隔三差五就要上市场割点猪头肉回家用个小黄瓜拍一下撒上一点蒜泥，小酒喝酒一壶那就太美味，特别是在我们这农村猪头肉那是家家户户都是必不可缺少的 美食 ，现在回老家带点猪头肉还要挑选那个猪嘴巴那里不是很肥因为家里老人年纪大了，不能吃太多的肥肉所以都是挑选瘦一点的，回到老家里跟自己的老爸倒上一壶小酒，看着自己老爸一边吃肉一边喝酒心里就是那样美滋滋的。

什么是最好的下酒菜要看你喝什么酒。

下酒菜的世界里，没有最好，只有最配。下面是我自己做的几个下酒菜。酒仙肥肠香不香，是不是很下酒？要看它下的是什么酒，啤酒和它最配，清酒就差很多？

煎山药淡不淡，怎么能下酒？你配清酒试试，很好很配。

这个问题不能一概而论，合适的，就是最好的。

下酒菜也好，白酒也好没有最好，只有最适合。提到白酒就会想起这样一句话，吃香的喝辣的。所以所有肉类，食物都是比较适合的下酒菜。

但是根据地域不同，每个地方的人口感也不一样，喜欢的下酒菜也就不一样了。我本人是做纯粮小烧的，做的是固态发酵高粱原浆酒，同时我也是一个喝酒人，我是在东北做纯粮小烧的，所以我喜欢的下酒菜比较具有东北特色，比如干豆腐卷大葱蘸酱。农家一锅炖。还有很多肉类的菜品。火锅呀，烧烤呀，都是我比较喜欢的下酒菜。

例如重庆地区最好的下酒菜可能就是火锅了。

而沿海城市则比较有口福了，各种各样的海鲜都是他们下酒菜。螃蟹大虾海螺等等都可以作为很好的下酒菜。

那么说几道比较通用的下酒菜吧，油炸花生米。水煮毛豆等等。

我这个人每当吃到辣的东西，就会想喝酒。因为白酒也有一些辣味，所以两个比较适合。

我记得我有一次和酒友们聊天儿的时候，半夜突然想喝自己家酿制的纯粮小烧了，然后家里边没有菜，我就拿着筷子蘸着辣椒油喝了一两左右的纯粮小烧。

最近电视剧老酒馆比较火，其中有一个二两叔拿着铁钉蘸着酱油也能喝二两酒。所以下酒菜是不一样的，每个人的口感不一样，喜欢的下酒菜也就不一样，希望我的回答对你有所帮助。

十八年前，有个农村娃考上了大学，他好面子的父亲给他办了当时还不多见的学子宴。那天就着满桌子的大鱼大肉，伴着众人的夸赞羡艳，他喝了人生中第一口白酒。

是他伯伯特意买来的茅台酒，都说是好酒，可他没觉得有多好喝，只觉得辣，呛嗓子。

他爸很体贴地给他夹了一筷子牛肉，要他压一压。

大概这就是最好吃的下酒菜了吧。

大一快结束的时候，在QQ上聊了快一年的同桌说要来看他。

他按照室友的指点，约在一家西餐厅。

牛排没有想象中那么香，红酒也有点涩。

出门的时候，同桌踮起脚，对着他的嘴唇，蜻蜓点水。

刚花掉的这个月的生活费瞬间有了意义，

原来，姑娘的唇膏真的是甜的。

大概，这就是最好吃的下酒菜吧。

大二那年，他没再出现在学校

寒假回家，没看到父亲，说是打工还没回来

大年三十，十几个精壮汉子闯进他家，搬走了所有能搬走的东西。

因为他爸赌输了，欠了人家二十万。

大年初三，他走在城市的街头，茫然无措

大年初五，他在开发区的一个工地搬砖

大年初八，工头掏出二百块钱笑呵呵地让他回家

三月初三，他终于第一次往家里寄出了八百块钱

往已经干了一个月的工地走，半路花两块钱买了两袋袋装的散白。咬咬牙，又买了两块钱花生米。

窝棚里，他和带他的师傅一人一袋散白，美美地喝着。

师傅一边喝酒，一边吃花生米。

他一边喝酒，一边捻两粒花生米，一边嘬着一根铁钉子。

快二十年了，他总跟我说，铁钉子就花生米，有酱牛肉的滋味儿。

可每次喝酒他从不点牛肉。

世界上最复杂的菜是什么？（包括食材数量，烹饪难度，完成时间等等）

史上最麻烦的菜,佛跳墙

原料：

水发鱼翅500克，水发鱼唇250克，水发刺参250克，鱼肚125克，净肥母鸡1只（1250克左

右），金钱鲍6个（每个约重15克），水发猪蹄筋250克，、猪蹄尖1公斤，猪肚（大） 1

个，净肥鸭一只（1250克左右），羊肘1公斤，净鸡肫12个，净火腿腱肉150克，净冬笋500

克，鸽蛋12个，花冬菇200克，白萝卜150O克，水发干贝125克，上等酱油125克，冰糖75

克，葱白段95克，猪肥膘肉125克，桂皮IO克，姜片75克，八角 1粒，绍酒2500克，味精15

克，上汤750克，鸡汤15公斤，熟猪油 1000克（约耗250克）。

原料：

1）将水发鱼翅洗净去沙，剔整，排在竹蓖上，放进沸水锅中，加入葱段（30克）、姜片

（15克）、绍酒（15O克）煮10分钟去掉腥味，拣去葱、姜，倒去汁不用；

（2）将鱼翅拿出放在汤碗里，鱼翅上排上猪肥膘肉，加入绍酒（100克），上笼屉用旺火蒸

2小时，拣去肥膘肉，倒去汁不用；

（3）鱼唇切成66厘米长、5厘米宽的块，放进沸水锅中，加入葱段（30克）、绍酒（150

克）、姜片（15克）煮10分钟去掉腥味，拣去葱、姜，倒去汁不用；

（4）将金钱鲍放进笼屉用旺火蒸烂，取出洗净，每个片成2片，制上十字花刀，篮在小盆

里，加入上汤（250克）、绍酒（15克），放进笼屉用旺火蒸30分钟取出，倒去汁不用；

（5）鸽蛋蒸熟去壳，用酱油少许染色；

（6）净鸡、鸭去头、颈、脚和内脏。猪蹄尖剔去蹄壳，拨毛洗净。羊肘刮干净。以上4料各

切12块；

（7）鸡肫切开，去肫膜洗净，与鸡等4料一起放入沸水锅中氽一下去掉血水捞起；猪肚洗

净，先用沸水氽2次，去掉浊味，再切成12块，放入煮沸的上汤（250克）中,加绍酒（135

克），下一下捞起，汤汁不用；

（8）将水发刺参洗净，每个切爿；

（9）猪蹄筋洗净，切成6厘米长的段；

（10）花冬菇用水发开洗净；

（11）火腿腱肉放在碗里，加入清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出倒去汁不用；火腿

肉连皮切1厘米厚的片；

（12）冬笋放入沸水锅中炒熟捞起，每条冬笋直切成4块，用刀轻轻拍扁。

（13）白萝卜去皮，切成直径26厘米的圆球形，每个重约50克；

（14）炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到7成热时，将染过酱色的鸽蛋下锅炸2分钟捞起，再将

萝卜球、冬笋一并下锅作2分钟，倒去油。

（15）锅放回旺火上，倒入上汤（250克），加入味精（5克）、酱油（50克）煨烂，捞起装

碗；

（16）炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到8成热时，将缩鱼肚下锅炸至能时捞起，漓去油。将

炸好的鱼肚放入清水中浸透后取出，切成5厘米长、26厘米宽的块；

（17）炒锅放在旺火上，倒入熟猪油（50克）烧到7成热时，将葱段（35克）、姜片（45

克）下锅炮出香味后，再放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸡脑、猪肚等翻炒，而后加入酱油

（75克）、味精（10克）、冰糖、绍酒（1、95公斤）、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮2O

分钟捞去葱、姜，装在小盆里，汤汁待用；

(18)取一个中型绍兴酒坛洗净，倒入清水500克，放在烧木炭的炉子上，用微火烧至坛内水

热后，如酒坛无裂痕和漏水现象，即可将水倒掉。取1小竹放入酒坛，使其接近底层，先将

煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸡脑、猪肚块放入，然后把鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼用净纱

布包成长方形放进鸡、鸭等料上面，纱布包上面排上花冬菇、冬笋、白萝卜球，最后倒下汤

汁，用荷叶盖在坛口上封严，再盖1个小碗；

(19)将装上各料的酒坛放在木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼

肚放入坛内，封好坛口再煨1小时取出（煨时要时刻观察火候和酒坛耐火情况）即得。

此菜食用时，先将坛中备料边倒入盆里，边去掉纱布，并用消毒过的小铁扒将坛中料扒尽，

此时将过油鸽蛋排在各料上面。上席时可一起上白萝卜丝l碟，油芥辣1碟，熟火腿片拌豆芽

1碟，冬菇炒豆苗1碟，还有银丝卷和芝麻烧饼等主食。