谁世界上最靓菜（谁是世界上最靓的菜）

什么蔬菜最营养 ?

菜心最靓，萝卜最好吃，西洋菜煲汤正当时。时值秋季，任何时候，当季菜都是最好吃、最有营养的。目前当季蔬菜主要有10种：菜心、奶白菜（矮脚白菜）、生菜、西洋菜、本地芹菜、芥蓝、西兰花、白萝卜、荷兰豆、大蒜。

如今，蔬菜种植水平很高，大部分蔬菜一年四季都可以在菜市场买到，但任何时候，当季菜都是最好吃的

。

滋味首选 颜值靓菜7道

扯树辣椒

原料：本地扯树辣椒，盐，蒜仔，浏阳豆豉，酱油，味精，猪油。

制法：将扯树辣椒洗净，沥干水分；净锅置火上烧热，放入辣椒焙至表皮起泡，加盐，用炒勺擂烂备用；锅入猪油烧热，下蒜仔、浏阳豆豉炒香，下入擂好的辣椒，加酱油、味精调味，炒香拌匀，出锅装盘即可。

点评：辣味浓厚，口味刺激。

大厨小贴士

扯树辣椒：湖南当地一种形象趣味的叫法，指的是一棵秧苗上的最后一批辣椒，采收了这批辣椒后，就将这棵秧苗扯掉了。因为最后一批辣椒生长周期比较长，辣味也更为浓重。

碧波鳜鱼

原料：鳜鱼，木耳，广东菜心，葱花，豉油，生粉，盐，味粉，蛋清。

制法：鳜鱼治净，去头、尾、骨，鱼肉切片，拌入生粉、盐、味粉、蛋清备用；将鱼头、鱼尾放入蒸柜中蒸熟，摆盘；将木耳、菜心焯水，摆盘备用；将腌好的鱼片放入锅中小火煮熟，摆在木耳上面；将葱花撒在鱼片上，浇上热油即可。

点评：制作精细，将一整条鳜鱼去鱼头、鱼尾，鱼肉切片另做，使鱼肉滑、嫩、香，味道鲜美，营养丰富。

元宝虾

主料：海白虾500克。

调料：白糖，蜂蜜，白醋，盐，胡椒粉。

制法：海白虾洗净改刀，去沙线，加少许盐、胡椒粉码入底味；锅入宽油烧至五六成热，倒入海白虾炸2分钟，捞出，待油温再次升高，复炸一次，捞出备用；将白糖、蜂蜜、白醋加少许水煮至起泡，倒入海白虾快速翻炒均匀，装盘即可。

点评：造型似元宝，寓意吉祥，口味酸甜。

吉祥烤羊腿

主料：羊前腿1500克。

配料：洋葱、芹菜、番茄、白萝卜、尖椒、白芝麻各适量。

调料：盐、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒酱、香菜、小茴香、香叶、八角、花椒适量。

制法：将羊前腿用清水浸泡1小时；用配料、调料将羊腿腌制4小时待用；烤箱调至200℃，放入羊腿烤制2小时，取出，表面划刀，装盘，撒白芝麻即可。

点评：羊肉外酥里嫩，香鲜味美。腌制的用料和时间分外重要，各种香料、蔬菜的香味渗入羊肉中，去除了膻味，增进丰富的香味。

香茅牛肋骨

原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，盐，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末酱。

制法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时，入烤箱以220℃烤2小时至脱骨；将牛肋条肉装盘（上桌后再改刀），骨头做点缀，泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟，上桌蘸食即可。

制作关键：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要过重。

湘西腊肉煸苦瓜

原料：湖南腊肉120克，苦瓜180克，小葱段30克，豆豉粒30克，干辣椒20克，老抽、鸡粉、白糖各适量。

制法：将腊肉洗净、切片，苦瓜去瓤，切斜刀片，分别焯水备用；锅入油烧热，下腊肉片煸香，加老抽、小葱段、干辣椒、豆豉粒炒香，入苦瓜片，加鸡粉、白糖调味，炒香，装盘即可。

点评：腊肉香气四溢，苦瓜的清苦与腊肉的熏香融合得恰到好处，特别惹味。

糖炒藕片

主料：莲藕500克。

配料：食用鲜花适量，白芝麻适量。

调料：绵白糖15克，清水80克，盐、鸡粉、色拉油、米醋各少许，干辣椒丝、小葱段、蒜片各适量。

制法：莲藕去皮洗净，切薄片，入加有绵白糖的沸水中煮至半熟，沥干，入热油炸至金黄备用；锅入少许色拉油，下蒜片炒香，入小葱段、干辣椒丝、绵白糖、盐、米醋、清水，大火炒至可拔丝时，放入炸好的藕片快速翻锅，撒白芝麻，出锅装盘，点缀食用鲜花即可。

制作关键：炸制藕片须飞水后再炸制，直接炸制易发黑，飞水时加糖可令藕片打下甜的底味。

点评：莲藕片酥脆香甜微辣，色泽金黄，可爱动人。

能推荐一道菜吗？

山药顿羊排《没羊排羊肉也行》

山药去皮切滚刀块，就是切均匀点的快略大点。羊排或羊肉也切那么大.焯下水.放高压锅冒气后压7分钟。取出《没高压锅用水煮30分钟小火》《记住水要摸过羊肉2CM》备用

姜切片多切点，锅里加油放姜片山药羊排一起炒加半勺高压锅里的汤。再炒追后把汤全加里面，小火慢慢炖熟。大约15分钟就好了。加盐，胡椒粉。味精。就好了

喜欢加醋就加点醋。冬天吃这个很补的。对女孩子体虚最好。而且汤是雪白的加点香菜也很好看