甜菜（甜菜根的功效与作用）

甜菜的营养价值 甜菜的功效与作用

甜菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌，防止高血压，老年痴呆症的作用。关于，甜菜的营养价值，甜菜的功效与作用。我来为你一一解答！

甜菜的营养价值

俗称红甜菜。根和叶为紫红色，因此也称火焰菜。块根可食用。类似大萝卜，生吃略甜，可作为配菜点缀在凉拌菜中，或作为雕刻菜的原料，颜色非常鲜艳；也可做汤类菜。前苏联的许多国家作为一种蔬菜仍有较大面积的种植。此外还可作为观赏植物。食用甜菜其他的经济潜力尚有待研究、开发。

甜菜的功效与作用 1.有助降低和稳定血压

一项发表于美国心脏协会的「高血压」(Hypertension)期刊的研究内容指出，甜菜植物中有一种有机硝酸盐，是帮助降低血压的关键物质，硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环，甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多。

2.可降低罹癌机率

甜菜根中一种「甜菜红素」(Betacyanin)色素，是具抗癌性的极佳抗氧化剂，在2011年美国华盛顿霍华德大学(HowardUniversity)的一项研究中发现，「甜菜红素」可以抑制摄护腺癌或是乳癌细胞的肿瘤成长，不过针对甜菜根对于防癌的直接关连性，尚须进一步实验证实。打成甜菜汁，每天饮用对于运动员增加体力有加分效果。

3.增进大脑血液循环

维持脑袋良好的血液循环是帮助刺激人类认知能力的好方法，甚至可以预防老年失智的产生;2011年北加州维克森林大学(WakeForestUniversity)的研究报告指出，甜菜根可以减缓失智恶化速度，原因出自于甜菜根可改善血管的扩张作用，其中的高含量叶酸是主要原因，约2~3个小甜菜根，就可以到达成人每天建议摄取标准的7成。

4.增加体力与耐力

英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，就可以帮助增加16%的体力，甜菜根的硝酸盐会转化成一氧化氮，在作用过程中降低了吸氧量，让运动较不会疲累;规律的饮用甜菜根汁，对于运动员长期的体力训练来说，有加分效果。

5.高纤解决消化问题

甜菜根含有的甜菜碱(betaine)可以保持胃的酸碱中和，当胃酸过多时他可以抑制，太少时也可以刺激胃酸分泌，保持中和。另外，约100克的甜菜根(2~3颗)就可以补充人体一日所需10%的纤维量，促进肠道消化作用。

甜菜的选购方法

选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。

甜菜的食用方法

烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。

甜菜是什么菜

甜菜是二年生草本植物，属于蔬菜的一种。

在每年的七月份生长成熟，根茎颜色为红色，可以食用。甜菜中含有丰富的维生素、糖类、氨基酸、矿物元素，对人体有一定的益处。

保存甜菜时可以采取冷藏或地窖保存的方法。将甜菜使用保鲜膜包裹严实后，放入冰箱的冷藏层即可，或者在干燥的空地挖出一个深度为两米的地窖，并在底部铺上一层稻草，再将甜菜堆放在地窖中保存。

甜菜的营养价值

甜菜是重要的经济作物，也是中国主要糖料作物之一。甜菜除用于制糖之外，其副产物同时具有较高的综合利用价值。甜菜中含有大量的钾元素，有排出多余盐分和水分的作用，因此可以改善浮肿，达到促进循环和提高代谢的效果。

鲜甜菜渣含有较多的游离酸，大量饲喂易引起腹。甜菜粕中主要含有纤维素、半纤维素和果胶，还有少量的蛋白质、糖分等，干甜菜渣的主要成分为无氮浸出物和粗纤维。既可作为酿造原料，提取甜菜碱等，又是优质多汁饲料。

甜菜长什么样

甜菜，藜科甜菜属二年生或多年生草本植物。

全株光滑无毛；根肥大；基生叶大，茎生叶较小；花小，两性；种子扁平，双凸镜状；花期5—6月，果期7月。《本草纲目》卷二七《菜部·菾菜》释名：（李）时珍曰：菾菜，即莙荙也。与甜通，因其味也。

甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到地中海沿岸，大约在公元1500年左右从阿拉伯国家传入中国。甜菜的主产区有黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、山西等省。

在南部的高寒山地也有种植；喜欢阴凉的气候，抗寒能力强，但抗热能力差；喜富含有机质，喜欢排水好的土壤，在酸性土壤中不易发芽，很难生长。一般用播种、扦插和压条等方法繁殖。

形态特征：

二年生草本，根圆锥状至纺锤状，多汁。茎直立，多少有分枝，具条棱及色条。

基生叶矩圆形，长20-30厘米，宽10-15厘米，具长叶柄，上面皱缩不平，略有光泽，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，先端钝，基部楔形、截形或略呈心形；叶柄粗壮，下面凸，上面平或具槽；茎生叶互生，较小，卵形或披针状矩圆形，先端渐尖，基部渐狭入短柄。

花2-3朵团集，果时花被基底部彼此合生；花被裂片条形或狭矩圆形，果时变为革质并向内拱曲。胞果下部陷在硬化的花被内，上部稍肉质。种子双凸镜形，直径2-3毫米，红褐色，有光泽；胚环形，苍白色；胚乳粉状，白色。花期5-6月，果期7月。

甜菜怎么做好吃

我们都知道我们平时吃的白砂糖都是由甘蔗或者是甜菜中提取出来的，我们可能对甘蔗并不陌生，因为在北方经常会把甘蔗当成一种零食来吃，那么你知道甜菜是什么吗？甜菜，顾名思义就是吃起来很甜的菜。那么甜菜有哪些营养价值呢？甜菜可以怎么做呢？吃的时候需要注意什么呢？请跟随一起来看一下。

甜菜的营养价值

甜菜中含有红色维生素，还有优质的铁元素。因此，对于女性来说是甜菜能够补血，不仅仅如此，甜菜中还含有维生素，这种维生素能够有效的软化血管，还能够预防血栓，对于高血压患者来说也是非常不错的。另外，甜菜中的纤维素和果胶含量也很多。因此，吃甜菜能够有效地预防和治疗便秘。甜菜中含有比较多的硝酸盐，这种硝酸盐可以作为一种抗血液凝固的因子，因此我们吃甜菜的时候能够使我们血夜中的硝酸盐增加很多，硝酸盐能够减少我们肌肉需要的氧气，所以可以大大的提高我们身体的耐力，其中的微量元素也非常的丰富，能够。把我们体内胆固醇结合成不易吸收的混合物排出，吃甜菜就很不容易长胖。另外，甜菜中是有叶酸的，我们都知道叶酸能够预防贫血和细胞正常的发育，而且叶酸还是一种天然的抗癌维生素，也能够有效的治疗老年痴呆和高血压等疾病。

甜菜是什么菜

甜菜一种根茎类的植物，和土豆差不多，它的外表比较像红薯，而且比红薯还圆。它既可以生吃，也可以用来制糖。

甜菜怎么吃

凉拌甜菜根

首先准备适量的甜菜根、油盐糖、芝麻、生抽、酸辣豆角以及其他的各种调味料，把甜菜根洗干净之后去掉皮，用刀切成丝，并在沸水里烫一下准备使用，把干净的锅准备好。先把芝麻放入充分的翻炒，再加入糖，盐，生抽与麻油搅拌均匀。 加入甜菜丝充分的翻炒，最后加入酸辣豆角。和已经炒好的芝麻就可以吃了。

酸奶甜菜根沙拉

首先准备适量的甜菜根、酸奶、还有薄荷，把甜菜根用清水清洗干净之后，去掉皮，放在干净的锅中用水蒸半个小时的时间，把已经蒸好的甜菜根切成小块儿，准备好酸奶，淋在蒸好的甜菜根上面，最后加入薄荷叶点缀一下，好看又好吃。

甜菜怎么做好吃

甜菜根苹果猪肉汤

准备适量的甜菜根、苹果、猪肉番茄和适量的调味料，把甜菜根用水清洗干净之后，去掉皮，用刀切成小块，把苹果用清水清洗干净之后，去掉中间的核，也切成块。番茄和猪肉也切成小块儿就可以了，把猪肉放在干净的锅中，去掉血水之后再用清水冲洗干净备用。往干净的锅中加入适量的清水，再把已经切好的猪肉，甜菜根和苹果放进去，加入适量的食盐，等到过开之后换成小火煮20分钟，最后加入番茄煮十分钟就可以出锅了。

炒甜菜根

首先准备适量的甜菜根、黄豆、蒜、八角、糖以及其他的各种调味料，把黄豆提前用水泡至煮熟备用，把甜菜根洗干净之后去掉皮，切成丝状，把蒜切碎，往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后加入蒜和八角爆香。再把甜菜根倒入充分的翻炒。再加入黄豆一起炒，最后加入适量的清水，等到大火沸腾之后换成小火，直到汤汁收干，最后加入适量的盐，可以依据个人的口味加入糖和蒜。

甜菜是萝卜吗

首先可以肯定的是甜菜并不是萝卜，但是有很多人都认为甜菜是红萝卜，实际上他们完全是两种不同的食物。

从颜色上来说，甜菜无论是叶子还是它的根茎都是红色的，而且切开之后里面也是红色的，而萝卜里面有一种萝卜是红萝卜，红萝卜切开之后，果肉的颜色却是白色的，其中的花青素含量，远远不及甜菜。

另外，甜菜和萝卜的口味也不一样，甜菜中的蔗糖含量很高，所以在生吃的时候很甜，而且非常脆爽，萝卜吃的时候味道偏淡，夹杂着一点点清甜，但是还有一点辣味，所以萝卜和甜菜的口味不一样。

另外就是萝卜和甜菜的用途不一样，我们用甜菜主要是来制糖或者是用来生吃和炒菜，萝卜就主要是用来作为蔬菜来烹饪菜肴了。萝卜和甜菜的种类也不一样。

什么人不能吃甜菜

一般来说，经常腹泻的人不适合吃甜菜，而且那些患有糖尿病的人也不要吃煮熟以后的甜菜根。

孕妇可以吃甜菜吗

首先我要说的是，孕妇是可以吃甜菜的，为什么这么说呢？因为甜菜的营养价值非常的丰富，其中含有多种蛋白质和脂肪。

不仅仅如此，其中的膳食纤维和维生素以及矿物质含量也非常的丰富，我们吃甜菜能够补充身体所需要的多种营养，而且还能够增强我们的体质，对于那些贫血的人还能够补血，对于爱美的女性来说，吃甜菜还能够美容养颜，对孕妇来说吃甜菜，对肚子中的宝宝也非常的好，它能够让我们吃的东西很容易消化，其中营养的也能够有效的被我们人体吸收。甜菜还能够加速我们胃肠道的蠕动，这样胃肠道的功能就会到了增强，能够有效的治疗和预防便秘。对于那些经常便秘和大便干燥的人来说，吃甜菜再好不过了。但是甜菜不能够吃的太多，因为很容易拉肚子。

甜菜的口感非常的爽脆，吃起来能够解渴，而且它的营养价值也很高，能够生吃，也能够炒着吃，所以说甜菜的功能非常的强大。那么看完这篇文章有关甜菜的一些小知识你都了解了吗？一定要把这些知识牢记于心，多做一些有营养的蔬菜，对身体非常的有好处呢。

甜菜是什么？

甜菜是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。

又称为红菜头、根甜菜、紫菜头。原产欧洲地中海沿岸，从瑞典移植到西班牙，因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜有各种形状和大小，但最常见的是圆形，深红色。

甜菜作为糖料作物栽培始于18世纪后半叶，（到2017年）仅200年左右历史。当今世界甜菜种植面积约占糖料作物的48%，次于甘蔗而居第2位，分布在北纬65°到南纬45°之间的冷凉地区。

扩展资料

甜菜的营养价值

甜菜是重要的经济作物，也是中国主要糖料作物之一。甜菜除用于制糖之外，其副产物同时具有较高的综合利用价值。甜菜中含有大量的钾元素，有排出多余盐分和水分的作用，因此可以改善浮肿，达到促进循环和提高代谢的效果。

鲜甜菜渣含有较多的游离酸，大量饲喂易引起腹。甜菜粕中主要含有纤维素、半纤维素和果胶，还有少量的蛋白质、糖分等，干甜菜渣的主要成分为无氮浸出物和粗纤维。既可作为酿造原料，提取甜菜碱等，又是优质多汁饲料。

参考资料来源：百度百科-甜菜

甜菜的别名是什么-简短介绍

甜菜的别名就是菾菜，又叫作红菜头。

甜菜的生长特征：

甜菜属于草本植物，根部为圆锥纺锤状，植物多汁液。成熟时茎直立于土壤之上，有较多分枝，长度为15至25厘米，宽8厘米，具有较长的叶柄，上部皱缩不平整，略微带有光泽。在开花时会有两至三朵花聚集在一起。

甜菜作为喜温植物，耐寒性又比较强。根部生育期的平均温度在19度以上，当土壤深处温度达15度以上时，甜菜生长速度最快，在4度以下时几乎停止生长。

甜菜适宜生长在富含有机物质的土壤中，可以施加磷肥来增加有机物质。日常也普遍实行灌溉来养护甜菜，在弱光条件下，甜菜的生长较为缓慢，日照时间不足会使块根中的有害氮的含量增加，同时还会降低甜菜的叶片完整度及叶片含糖率。