世界上最稀有牛排（世界最有名的牛排）

吃牛排必须了解的常识知道多少？

很多啊，比如说不同产地的牛肉的选择，还有这块牛肉长在牛身上的哪个部位，最适合的熟度是多少，还有就是什么地方的肉适合什么样的人群，包括吃牛排的时候需要遵守的礼仪之类的。所以说，别看就是吃一块小小的肉，某些大胃口的人说不定还吃不饱，但是，也就是吃这么一块小小的肉，其中蕴含着的东西还是不少的。

牛排作为国人非常喜爱的一种西餐，其花样繁多，不仅仅有正规西餐店的那种牛排，还有各种牛排自助餐，还有其他的便捷的牛排。不仅仅有高档的牛排，更是有主打中低档牛排的西餐厅，适宜各种各样的人群。像是牛排自助餐的牛排，那种就不用多说了，也不需要遵守什么东西，只要遵守平常的餐桌礼仪就行，我们这里主要讲的，是这些中低档和高档的牛排。

一、牛的产地

牛的产地是我们在挑选或者去餐厅食用牛排时需要注意的一个要点，因为不同产地的牛，其口味也是不一样的。同样的牛种，在不同的国家被养殖、屠宰、送上餐桌之后的口感，其实是大不相同的。目前我国主要从加拿大、澳大利亚、新西兰、阿根廷等多个国家进口牛肉，其中加拿大的牛肉是最好的。澳大利亚和新西兰的牛肉也是相当不错的，但是美国的话......如果你不怕得疯牛病，大可以试一试。

二、牛的种类

牛的品种其实也是会影响到这个牛肉的口感的，比如说，目前来说世界上最稀有、最昂贵的牛排的肉种类，就是日本的和牛。日本的和牛主要生长在松阪、神户等地，其中又以神户牛肉最为顶级。但是我国并没有向日本进口牛肉，市面上所谓的日本进口和牛，基本上都是假的，还有一部分可能是走私的，不能吃。

不过呢，人家澳大利亚利用安格斯牛和和牛杂交，还原出一种与和牛非常相似的牛种，这种牛肉口感和和牛非常相似，当然价格也不低。说到安格斯牛，安格斯牛是非常著名的制作牛排的牛种。安格斯牛上面的脂肪分布比较匀称，而且没有和牛那么多，口感是属于比较有嚼劲的那种。安格斯牛因为价格比较低，口感又不错，所以也是非常具有竞争力的一种肉牛。

三、牛排的选择

吃过牛排的人都知道，在西餐厅关于牛排的菜单上，都会有一些乱七八糟的名头。比如说什么菲力牛排、西冷牛排、红屋牛排、肉眼牛排等等，第一次吃的人往往会一头雾水，不知道哪个是哪个。菲力牛排是牛的里脊肉，其中因为不含有脂肪，所以是属于老少皆宜的部位的，推荐熟度为3~7分熟。而西冷牛排是前腰脊肉，在美国一般会被称为纽约客，这个则是推荐3~5分熟。

这种牛排最外面会有一圈白色的筋膜，这圈筋膜就会使得这块肉非常有嚼劲，不适合牙口不好的老人和小孩食用。T骨牛排则是两者兼并，它一边是菲力牛排，另一边是西冷牛排。如果想要品尝到两种味道，就选这个了。而红屋牛排，其实就是T骨牛排。肉眼牛排则和这些不一样，它里面富含丰富的油脂，是肋里肌肉，你如果喜欢吃肥肉，选它就对了，这个也是推荐3~7分熟的。

四、餐桌礼仪

虽然有句话叫做入乡随俗，但是你在吃牛排的时候，最好还是选用刀叉，不要使用筷子，这是要遵守外国人的餐桌礼仪。在中低档的西餐厅里，刀叉在用完之后，你可以随手放在一边，不会有人说什么。但是在高档的西餐厅中，在吃完牛排和其他食物之后，最好是将刀叉摆成“||”放在盘子里，以便于服务员来收走牛排，顺便给你上下一道菜或者甜品。

吃牛排的讲究其实是不少的，有兴趣的人可以深入查找资料了解下哦。

什么是m9牛排?

m9牛排是澳洲和牛的牛肉分类等级。澳洲和牛的牛肉分类等级，以肉色深浅和脂肪分布来划分为M1至M12级（主要为M4至M12级）。M9级别的和牛，雪花般的油花分布最均匀，口感也最好，是高级别的澳洲和牛牛排。但是澳洲牛的肉味较淡，M9级也只能到日本的A3级水平。

扩展资料：

十多年前，澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖，并且引入美国的安格斯牛来配种，(也有100%纯种血统的和牛)，并以日本的饲养技术来养殖，培养出「澳洲和牛」，其美味远超M9级牛肉，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12级，而M12级牛肉相等于日本的A5级牛肉。

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

参考资料：如何一眼分辨好牛肉--人民健康网

为什么一种非常稀有的牛排被称为蓝色？

这几种牛排，被称为“顶级”牛排，吃过一种以上，家里有矿！人们生活条件越来越好，我们平常在生活中不仅能吃到中餐，也能吃到西餐，还有各种各样的料理，种类非常丰富。来跟大家聊一下牛排，牛排是很多人都喜欢喜欢吃的食物，我们平常吃牛排可能几百块钱就搞定了，也接触不到那些特别高级的牛排，你们吃过最贵的多少钱？

其实牛排是最能吃出来好差的食物，有些牛排里面的牛肉特别好吃鲜嫩，口感也比较好，有些牛排里面的牛肉，真的一吃就觉得是差劲牛肉。有网友也列出了，最好吃的牛排品种，这些都被誉为“顶级”牛排，他们的价格非常贵，吃过一种就算你有钱。接下来也挑几个大家比较熟悉的牛排给你们说一下，看看你们能不能吃得起吧？反正我是不舍得吃，家里没矿！

第1种日本和牛肋眼，他是日本最有名的牛排，随随便便一块牛肉最起码得花费上千元，前段时间网友去日本专门品尝了这种牛排，总共花了144美元。这种牛排口感非常好，不过它跟普通牛排不一样，普通牛排可能分熟生度，这种牛排一般都是完全煮熟之后直接使用，根本不用刀切就能吃，他的口感特别软，也是因为这个特点让他就是这么闻名，有机会可以尝试一下。

第2种，神户牛排。这种牛排即使不跟大家多说，大家应该也都听说过他的名号，我觉得他是一种非常出名的牛排。之前看爱情公寓，里面有一节就提到了“奢侈品”美食，其中神户牛肉就光荣上榜了，他也是喜欢吃牛排的人最大的追求。反正我在现实生活中没有见到过这种牛排，也没有品尝过，但是光看图片，就知道味道肯定不差，肉质特别鲜嫩！

最后一种A5神户西冷牛排，他源于纽约。据说是世界上最好的牛排，一块牛排价格是350美元，很多人有钱也吃不到，他的口感也是最好的，如果用4个字形容，那就是入口即化，反正吃过的土豪都说值得！我要说的这几种牛排就说完了，你有什么想补充的也可以补充一下，你吃过其中几种呢？等以后发现更好玩的事情，再来继续跟您分享！

同样是牛排，“西冷牛排”和“菲力牛排”哪个好吃呢？

只要是肉类，都非常受大众的喜欢。尤其是近几年国外的饮食文化传播到国内，西餐文化也是风行起来，街头巷尾很常见各种西餐厅和各类西式餐饮的快餐店，而在西式饮食文化中最主要的一道美食就非牛排莫属了。

牛排并不是普普通通我们在农贸市场买到的牛肉，而是选用牛身上特定的及块部位肉原料，再进行修整、切割、包装、速冻后才流通到市场上的高级食材。当然，现在市面上牛排产品鱼龙混杂，大多数畅销的牛排都是调理的，也就是用各种香辛料进行腌制调味的。或者是一些重组及拼接合成的牛排，此类牛排价格低廉，用各类辅料添加剂及经过注射、滚揉、粘合、塑形等一系列特定工艺加工后的牛排。

而在这里，瑞秋作为一名研发工程师，更倡导的是，吃一些原肉的牛排，虽然比调味的牛排在价位上稍微贵一些，但既然选择牛排，那就要感受牛排的本味，体会原汁原味的牛肉香才是最佳的体验。

而很多朋友能分得清调理的和原肉的牛排，却分不清各个部位，尤其在西餐厅中，最常见的牛排如西冷牛排和菲力牛排，很多人搞不清具体都是哪个部位，同样是牛排，不知道二者该选择哪个好。

西冷牛排

西冷牛排的原料是选自于牛外脊，也就是牛脊柱上靠近后腰的位置。同时也有称呼这款牛排为“纽约客牛排”的说法。

这个位置的部位肉肉质比较紧致有韧性，吃起来口感比较有嚼劲。通常煎至七分熟即可，太高的熟度口感比较老，太低的熟度嚼不动肌肉纤维。

西冷牛排可以说是初始牛排的敲门砖，很多人都是从一块西冷了解到牛肉的。

菲力牛排

菲力牛排称得上是牛排肉的“天选之材”，通常情况下位于菜谱的前几页。

而有这样的称呼及地位完全是因为菲力牛排选自于牛里脊，而这个位置的稀有程度在每头牛身上出品率不到1%。

同时口感排列在所有牛排之首，在同一头牛身上，是所有部位肉中最嫩的一款，这也就决定了菲力牛排的价格不菲，通常市面流通的牛里脊原料一般在140元/kg，而做到单份牛排上售价往往也要达到近三位数。

如果比较喜欢嚼劲口感的话，可以选择西冷牛排，并且实惠的价格绝对会为你打开牛排的大门，发掘一个新世界。若在原肉的状态下依旧钟爱柔软嫩滑的口感，那么菲力牛排则是你不二的选择，并且菲力牛排熟度一般选择三分熟或五分熟，太高的熟度绝对是暴殄天物。

每种牛排都有自己的特点和属性，掌握挑选牛排的方法才是必要的，而牛排往往由三个方面来衡量牛排的品质，接下来通过这3招，让你轻松挑选牛排。

1.嫩度

在嫩度的排序上，

首选还是我们刚才说的菲力牛排，其次则是牛眼肉芯、牛眼肉、牛上脑、牛外脊，通过这个嫩度优先级的排序

，就可以依据个人的喜好而选择适合自己的牛排。这几种牛排都是在牛肉中非常常见的原料，并且都位于牛脊柱上。

2.油花含量

在一些牛排中，并不是纯瘦肉，多多少少都会有一些脂肪，而脂肪含量的多少则显得十分必要。在初识牛排的时候，瑞秋同大多数牛排爱好者一样，拒绝比较肥的牛排，认为牛肉就是要吃瘦的。但在后期不断尝试下发现，

带有适量的脂肪，则会让牛排整体呈现出浓郁的芳香味道，也就是“美拉德反应”。

尤其像“雪花牛排”，它的高价值地方就在于其脂肪纹理很均匀并且丰富，是真正意义上的“肥瘦相间”，也是它价格高昂的原因。

3.风味

脂肪会挥发出脂香，才会有脂香馥郁，满口回甘的感官体验。而风味则在衡量牛排品质中占据了很关键的一点，牛排煎烤后的风味的轻重大多关系到牛的品种，育肥方式，饲料喂养，而最终所有的条件浑然一体全部体现在牛排的最终风味及口感上。

不同的部位则有各不相同的风味与口感，所以在选择牛排上也是非常有讲究。而在原切牛排的选择上，我们要擦亮双眼，避免不良商家以次充好，或利用模糊字眼的漏洞“挂羊头，卖狗肉”。

谁能告诉我哪种牛排最好吃。我看到都是好便宜的，100都不超过，不都是很贵的吗，最稀有的牛排是在哪个

牛眼肉（肩背布的肉）含脂肪且均匀。沙朗，腰部位置。总之就是含一定量脂肪的口感才好吃。我买的即使青岛产的好像也要一百五十至两百多一块，重量300-400克。