世界上最珍贵野菜（最常见的野菜）

野菜的做法，野菜的种类有哪些

春天已经到来，又是吃野菜的时候了，但野菜的种类何其多，如何分辨哪些是可以吃的呢?就比较常见的来说，下面小编和大家介绍十种可以吃的野菜种类，还有图片分享哦。

可以吃的野菜种类及图片——荠菜

荠菜，最常见、最好吃的可食用野菜之一，营养价值高，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。

可以吃的野菜种类及图片——马齿苋

马齿苋，又名马齿菜、马齿草、五方草，也是常见的可食用野菜之一，性寒，可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

可以吃的野菜种类及图片——水芹菜

水芹菜即水芹，常见可食用野菜之一，各种维生素、矿物质含量较高，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

可以吃的野菜种类及图片——蕨菜

蕨菜，又名拳头菜，龙头菜等，是人们最喜爱的野菜之一，吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。不过因为蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。

可以吃的野菜种类及图片——椿菜

椿菜，又名香椿、椿芽，被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝，是大家最为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。

可以吃的野菜种类及图片——莼菜

莼菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，口感鲜美滑嫩，自古便被视为珍贵蔬菜，相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必须以马蹄草进餐。

可以吃的野菜种类及图片——马兰头

马兰头，又名“马蓝头”、“马菜”、“鸡儿肠”，可食用野菜之一，有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效;

可以吃的野菜种类及图片——小根蒜

小根蒜，又名薤白、小根菜，它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。

可以吃的野菜种类及图片——刺儿菜

刺儿菜，常见的可食用野菜之一，因其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟。刺儿菜可炒食，也可做汤。

可以吃的野菜种类及图片——苦菜

苦菜，又名苦苣菜，嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

除了上面介绍的这十种野菜种类之外，可以吃的野菜其实还有很多，比如鱼腥草、蒲公英、刺嫩菜、曲曲菜、灰灰菜、薇菜等等。但要注意的是，野菜不可多吃，不认识的野菜也不要吃哦。

在农村你吃过的野菜有哪些？

说起小时候吃过的野菜，记忆最深刻的就是这三个，第一个老家叫麻丰菜，经常当作凉拌菜吃，记忆最深刻的就是老爸最喜欢用蒜泥做这道菜，加一个青椒，很美味。第二个是面条菜，到现在还有很多饭点能吃到这些菜，一般都是蒸着吃，在就是晒干了冬天包饺子吃。第三道就是小时候吃的最多的，这道菜马路边到处走，经常家里午饭做面条没有青菜，就是他做青菜叶子，而且每次面条里有它就会把面条剩下，把菜叶子吃了。长大后其实还是挺怀念小时候好的一些吃过的野菜，慢慢就越来越少了。

小时候在农村会有很多野菜，那个时候吃着也香。现在想想都想留口水：凉拌马齿笕，清炒红薯叶（梗），蒸野菜，槐花包子，榆钱窝窝，蒲公英蘸大酱等等。

那个时候都是就地取材，也是比较新鲜，吃着也安全放心。很多野菜一开始我也不知道，甚至不敢吃。爷爷奶奶都是苦过来的人，说这些野菜可都是好东西，当年连草根树皮都吃呢。所以爷爷奶奶特别喜欢吃野菜。

凉拌马齿笕，这个菜长的和一种叫做“马凤仙”的花一样，小时候我还有时候分不清呢。记得第一次奶奶从地里弄回来不少，我说你弄那么多野草干啥。奶奶笑着说，这可是好东西，今天吃这个。我没说啥，怯怯的跑开了。

那个时候自己也是孩子，都有好奇心，还是跑到奶奶家想看看能不能吃。奶奶给我夹了一筷子让我尝，然后呢非常好吃，那天吃了很多。从此便喜欢上野菜了。

红薯叶不陌生，以前经常用面蒸红薯叶吃，用蒜泥拌着非常好吃。红薯梗放辣椒，放上块猪油清炒，我能吃一大碗。非常脆嫩，很好吃呢。我记得以前那个叶子上还长一种虫子，类似于“豆虫”之类的，据说也可以吃，但是不敢吃。

蒸野菜这个不陌生，春天的时候拿上小铲去田地里找野菜。好的时候一会就弄一大箩筐，自己弄来的野菜吃着就是香。着就是所谓的“自己动手，丰衣足食”

槐花包子这个不陌生，我家就有三颗槐树。每年春天都是槐花香，生吃非常香甜。槐花包子最好吃，放上点肉或者猪油，包的包子我一顿吃两三个。我觉得我家的槐树贡献很大，我们可以吃槐花，夏天还可以坐在槐树下乘凉。

榆钱窝窝，小时候会有很多。那个时候都不用棍子弄榆钱。直接上树爬上去一会就弄很多。回来淘洗下，放点咸盐拌面弄能窝窝，蒸熟就可以吃啦。现在农村榆树很少了，所以这个也比较稀罕了。我们现在吃，也只是吃一种味道，一种回忆。

蒲公英蘸大酱我很喜欢，大酱都是自己家酿的。我依稀记得做大酱挺不容易的，有很多步骤，而且时间上会有很长过程，但是发酵的大酱非常好吃。甚至有时候家里没菜，直接馒头蘸酱都觉得好吃呢!

我吃过的野菜应该还有很多，或许是有的没吃几回，我记不清了。印象中最深刻的就是这些，每到野菜背后都有一个故事。现在回忆起来觉得，时间过得好快，一转眼自己就长大了。

我是大闫生活，爱 美食 爱生活，喜欢可以关注我，一起学习交流。

作为一个贵州人，我来说一下我们家乡的野菜有哪些，从小吃过哪些，只记得在奶奶们那个年代，还没有土地，吃着野菜和谷糠还有树皮树根。现在再穷应该也不至于吃哪些吧！错，还有一些野菜现在是很贵的在集市上有卖，甚至于有些事有钱也买不到的。

比如，苦草子，蒲公英，枸杞树，马兰头，马齿苋，香椿，茼蒿菜，芥菜 ，薄荷，鱼腥草，灰灰菜，剪刀菜，茴香，野山笋，野木耳，留心子，魔芋杆，山蘑菇，五加皮，狗牙伴等。这些都是吃过的，吃过的不记得了也不说了，你们的家乡有些什么野菜分享一下吧！

1.马齿苋。别名：马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜

2.鱼腥草。别名：狗心草、折耳根 狗点耳

3.车前草。别名：车前草、车茶草、蛤蟆叶

4.水芹。别名：水芹菜，野芹菜

在农村你吃过的野菜有哪些？

我是北方农村人，吃过的野菜比较多的，主要有以下几种：

1，苦苦菜：

也叫苦菜、苦苣菜等，是菊科植物，正式中名叫苣荬菜。是我吃的时间最长的野菜，从小到现在都在吃，食用部位幼苗和叶，做凉拌菜、做汤、做浆水酸菜等，味道甜带味苦，可食性强。

2，蒲公英：

这个野菜大家都比较熟悉，我们常食用它的幼苗和嫩叶。根不能食用。

3，荠荠菜：

是十字花科植物。这个野菜在三四月份我们采摘它的幼苗和嫩叶食用，以后长老就不能吃了。吃饭有凉拌菜、炒菜、做馅包饺子等。

4，灰灰菜：

也叫灰菜、灰条等，正式中名叫藜，是藜科植物。是我们吃的时间长的野菜之一，春夏季吃鲜菜，冬季吃干菜。焯水后可做凉拌菜、做汤等食用。

5，斜蒿菜：

是伞形科植物。它的叶子很像小茴香的叶子，常生长在地埂和荒地，我们在五月前后采摘它的幼苗和嫩叶食用，做凉拌菜、做馅包包子、包饺子都好吃。

6，茵陈：

是菊科蒿属植物，常生长在荒地。我们在三月份采摘它的幼苗和嫩叶食用，老了就不能吃了。主要是炒食和蒸食，味道独特爽口。

今天先回答这几种吧。谢谢。

在东北采摘的蕨菜是东北一大名菜，农村人都喜欢吃，《比如用热水 煮一下，用凉水泡1个小时，沾大酱吃，蕨菜炒肉等等，，其次蕨菜还有对人体有利的作用，

a、清热解毒：蕨菜里所含有的蕨菜素对于抑制细菌有很好的作用。还可以用作肠风热毒、湿疹、发热不退等病症，同时具有良好的杀菌消炎、清热解毒的功效。

b、止血降压：在蕨菜中含有丰富的维生素C、维生素B2和皂角素等物质，而这些物质往往可以扩张血管，显著的降低胆固醇、血压和血脂，并且能够很好的改善心血管功能。

c、 健体抗病：还有一种食用方法，就是把蕨菜磨制成粉皮，可以很好的强健身体、补脾益气、增强抵抗疾病的能力。如果经常食用还可治疗子宫出血、关节炎症、高血压、头昏。

d、解毒利尿：蕨菜中所含有的粗纤维能够很好的促进胃肠蠕动，并且民间会利用蕨菜治疗痢疾、小便不通、腹泻、肠风热毒等病症，也具有不错的效果。《其实山野菜有很多种，常见的东北叫法有婆婆丁，猴腿菜，车轱辘菜，蚂蚱菜，刺嫩芽，玉米菜，大脑蹦》等等，，山菜下来的季节是4月15号到5月左右，建议大家在山菜下来的季节，多吃点山菜对身体有好处，山菜还是大自然的产物，无污染，无化肥，无农药，写着写着就想起了山菜的味道，炸点鸡蛋酱，配上山菜，煮的大碴子水饭，那叫一个香，回味无穷。先说这些吧，希望能帮到您。

①:荠菜

特别是在刚开春，刚过完年那阵子，是荠菜正嫩的时候，这个时候吃刚刚好，刚过完年，每天吃的都是大鱼大肉，这个时候来个粉蒸荠菜或者荠菜鸡蛋饺子，鲜的啊，无法形容。

推荐吃法:粉蒸荠菜，荠菜鸡蛋饺子或者包子，荠菜鸡蛋汤，荠菜鸡蛋煎饼，凉拌荠菜

②：白蒿

这种野菜在地里长的不多，一般我们那里会在河边或者沟边居多，表面颜色有点偏白，每到白蒿季节，河岸边会看到很多妇女和小孩挖白蒿，冬季吃太多大白菜、白萝卜，再加上春季蔬菜不多，这些野菜就显得很珍贵啦，不过在吃法上，白蒿一般粉蒸居多。

推荐吃法：粉蒸白蒿

③：榆钱儿

小的时候榆钱儿树比较多，现在比较少了，榆钱儿吃起来口感清甜，即使不经过烹饪加工，也是可以生吃的，我们老家吃法比较简单，直接蒸榆钱儿，或者榆钱儿窝窝头，小时候的记忆啊，现在在外面上班，好几年没有吃到过榆钱儿窝窝头了。

推荐吃法：粉蒸榆钱儿，榆钱儿窝窝头

④：面条菜

这种野菜口感有点涩，最好是嫩芽的时候吃，口感最佳，面条菜吃法有两种，一种是粉蒸，另一种是凉拌，所有的粉蒸菜中其实做法都是一样的，比如面条菜的做法：将面条菜择洗干净，控尽水分，加入食用油抓匀，用面粉拌匀，上屉大火蒸2--3分钟，取出抖散，加蒜泥、盐、香油、菌菇粉拌匀即可。

推荐吃法：粉蒸面条菜、凉拌面条菜

马兰头，每年三月初开始是吃马兰头的时候了。马兰头色泽葱绿，本身具有独特的清香，凉拌清新可口，魅力独特。 选马兰头，要选茎杆比较细直的，光是看“气质”还不够，你还要与它亲密接触下，如果叶子摸起来有短毛感，那么恭喜你，成功“俘获”新鲜的马兰头。

出生在农村 但吃过的野菜不多。只吃过马齿苋，马齿苋有去火作用，所以到现在我经常吃 春天、夏天菜市场都能买到 因为我喜欢吃 老爸就在外面挖了一颗 现在发的好多棵。这么多刚好炒一盘

以前清明的时候吃过 ‘清明草粑粑’，我婆婆做的。

清明草内服可以治疗气血虚空、咽喉肿痛、燥咳吐血等病症，捣烂外敷可以治疗蛇毒，是一种有益的药草。

几种常见的到的野菜，你都知道吗？哪个是你吃过的

菜，是餐桌上必不可少的项目，是和主食搭配的元素，尤其是在中国，将它发扬光大，诞生了八大菜系，同时，在现代 社会 ，也伴生了各种各样的 美食 节目。

而素食，占了半壁江山，在素食中，又少不了人们常吃的野菜，尤其是在旧 社会 ，当人们因食物而挨饿时，野菜在其中发挥着重要的作用。

但随着 社会 的发展，高楼林立，土地的减少，城市化的进步，你还记得自己曾经吃过的野菜吗？或许它不仅仅是野菜，也是曾经所代表的一道记忆。

荠菜

这道菜，很多的人不会陌生，当然，也许你是只知其名，不知其貌，毕竟荠菜包子可是闻名已久，是早点爱吃包子的人，必须要吃的佳品，也是一部分人，初中课文中所记载的文章。

荠菜是高纤维蔬菜，以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸。荠菜吃法也很多，除了荠菜包，其他，如荠菜饺子、荠菜馄饨、作春饼及荠菜豆腐羹等，荤素烹调均可清炒、煮汤、凉拌，味道清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，营养丰富，是人们喜食的野菜。

野苋菜

野苋菜又名野苋，茎直立或伏卧，常生长于小河沟畔，一大片一大片的生长，株高，很是显眼。

而它最经典的吃法，我想就是凉拌，用开水烫完，加上熟油、食盐、蒜泥、香油等，口味比市场上卖的苋菜好吃最起码三倍，我小时候很喜欢吃。

而臭豆腐用的卤水，其实就是由苋菜杆卤制而成。

马齿苋

马齿苋，我们这儿叫它“马马菜”，它还有其他名称，如马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜。

马苋菜全株无毛，伏地生长，是一种多肉的植物，而它的吃法和我提到的野苋菜相同，马苋菜原产于南亚，后传播到世界各地，在我们江苏很是常见。

扫帚菜

扫帚菜，顾名思义，它是能做扫帚的野菜，每当秋冬季节，人们常把成株的扫帚菜，用细条帮扎好，不需要过多的处理，因为其枝条密集，就成为了天然的扫帚。

扫帚菜的吃法有很多，我亲自吃过的有，扫帚菜的包子和凉拌，很好吃，也不知为什么，我总感觉野菜要比市场上卖的菜要好吃的多。

蒲公英

蒲公英，是的，你没有看错，它不仅仅能开出美丽的花朵，它的茎叶也是一种野菜，不仅可以炒着吃，也是可以凉拌，不过，这种野菜不像上面的那样可口，会有一种淡淡的苦感，却也不失为一种美味。

例外，喜欢养蚕的朋友，蒲公英的叶片在没有桑叶的情况下，也可喂蚕，因为我小时候就是这么干的。

地皮菜

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，生存范围很广，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。

每当雨天过后，它就会大量的出现，地皮菜的吃法也很多，我是很喜欢吃用它做的炒鸡蛋，那么你呢？

这些就是我小时候吃过的野菜，当然或许还有，不过也记不清了，而记得清的就是这些，不知道你们吃过没有，还有就是你吃过哪些野菜，也可以分享一下，让我长长见识。