世界上最珍海味（海味三大珍品）

顶级食材丨古人所说的顶级食材山珍海味指的是什么？

山珍海味，从字面上的理解是，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食材中的精品。人们历来把“山珍海味”视为美食，并把“山珍海味”分为八珍，八珍，是古人对8种珍贵食材的统称，

最早出现在周代，有“珍用八物”的说法。明清以后，海味逐渐，列入佳肴，出现在海八珍和山八珍。满汉全席用到的四八珍。

山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔（象鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋

海八珍：燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（娃娃鱼）

禽八珍：红燕、飞龙（榛鸡）、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀（可能是孔雀）、斑鸠、红头鹰

草八珍：猴头菇、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信（香菇中的一种）

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山八珍

一、猩唇：八珍之首，很多人都误以为猩唇就是猩猩的嘴唇。其实猩唇是麋鹿脸部的干制品。现在仅存的几十头麋鹿都是登记造册，根本就无法得到，已经吃灭绝啦。

二、猴脑:不解释非常残忍

三、驼峰:驼峰肉是指骆驼背上长着两个高耸的“肉鞍”，驼峰是骆驼的营养贮存库，与背肌相连，由营养丰富的胶质脂肪组成，一峰骆驼的驼峰重量约40公斤，驼峰肉质细腻，丰腴肥美。

四、象拔:古代八珍之一，指的是象鼻鱼，后人不懂以为是象鼻。解放后懂得满汉全席人不多，经常把象拔以为是象鼻。也是因此，亚洲大象在此后（几近）灭绝。

五、豹胎:意指豹的胎盘，为珍贵的肴馔。

六、犀尾：八珍之一，犀牛的尾巴肉。

七、鹿筋：为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。

八、熊掌：熊掌为黑熊或棕熊的足掌，经干制而成的。熊掌多连皮带毛，并有前后掌之分。前掌较小，胶质多，掌面较宽肉质较香，气腥不臭，熊被列为国家二级保护动物。

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海八珍

一、大乌参：海八珍之首，海参是一种棘皮植物，生长在海底岩石或海藻底层。它之以是被视为海珍品，不只因其有数、价高，并且是一种高蛋白、低脂肪食品。

二、鱼骨：又名鱼明骨，又名鱼脑、鱼骨，也是比较有名的海味品。主要是以鲨鱼和犁头鳐等鱼类的头骨、颚骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成

三、鱼翅：鱼翅是用大沙鱼的背鳍，脑鳍、尾鳍漂洗、晒干、吐腥后再入锅煮然后再刮除表皮的沙质、切片、抽丝而成高级翅饼。凡是鳍的提取量只占沙鱼体重的5%附近，以是显得有数、罕见，因此宝贵。

四、鲍鱼：鲍鱼是单壳贝类。肉质细嫩，滋味鲜美、滋补丰厚，且有调经利肠、滋阴等成效。

五、鱼肚：鱼肚是用鱼的鳔加工而成。市场上罕见的鱼肚都是干成品。

六、燕窝：燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴

七、海豹:海豹身体均呈纺锤形，适于游泳，头部圆圆的，貌似家犬，全身被毛，前肢短于后肢

八、狗鱼：又名大鲵，是一种两栖类动物，在两栖动物中要数它体形最大，属于隐鳃鲵科，主要分布在长江、黄河以及珠江流域

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禽八珍

一、红头鹰：撒哈拉沙漠边缘地带居住着一种威猛无比的动物叫做红头鹰,它的嘴唇微红,以泰鹿等小动物为食。

二、斑鸠：比较常见，国家“三有”保护动物

三、彩雀：彩雀属小型鸣禽。一般主食植物种子

四、鹧鸪：鹧鸪鸟，鹧鸪，又名石鸡、红腿小竹鸡，俗名：赤姑、花鸡

五、天鹅：天鹅指雁族的鸟类，属游禽，国家二级保护动物。

六、鹌鹑：古称鹑鸟、宛鸟、奔鸟，属于脊椎野禽动物雉科。它是古老的食用禽之一

七、飞龙：龙鸟学名为花尾榛鸡，素有“天上龙肉”之称，为八珍之一。清朝乾隆年间就列为向皇室进贡的珍品，有“岁共鸟”之称

八、红燕（无法配图，估计是相机还没发明出来就吃干净啦，懂的欢迎补充）

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草八珍

一、猴头菇：又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一

二、银耳：银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称

三、竹荪：竹荪又名竹笙、竹参,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,被人们称为“菌中皇后”

四、羊肚菌：又称羊肚菜，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。

五、花菇：这个比较常见，花菇是菌中之星，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。

六、黄花菜：靠一句黄花菜都凉啦广为人知，确没有几个知道他也是八珍之一。

七、云香信：香菇的一种，而且跟花菇一样，是大家十分熟悉的香菇中的一种。木云香长的蘑菇。

八、驴窝菌：（无法配图，估计是相机还没发明出来就吃干净啦，懂的欢迎补充）

世界上最珍贵最稀有的鲍鱼 半头鲍(一只就要上万元)

说到鲍鱼这种食物，我们脑袋中就会联想到昂贵、奢侈、好吃、营养高等，作为我国四大海味之一，而鲍鱼一般都是按“头”来算，比如今天我们所要说的半头鲍、还有比较常见的8头鲍、9头鲍等，那么这里面的“头”又是什么意思呢？世界上最贵的鲍鱼又是哪一种呢？下面我们就来一起了解一下！

世界上最珍贵的鲍鱼，半头鲍

在鲍鱼中，我们经常用“头”来作为其单位，而鲍鱼的重量是按照1司马斤来计算的，1司马斤=1.2斤，而人们口中所常说的“几头鲍”便是指的，几只鲍鱼等于1司马斤，举个例子，如果说是8头鲍的话，就证明是1司马斤等于8只鲍鱼，所以说头数越小便是代表着“鲍鱼”的重量和体积就越大，也越珍贵。

现在在市面上1头鲍、2头鲍这样的鲍鱼已经算是非常的稀有和珍贵了，更何况是半头鲍，也就是半个鲍鱼就有1司马斤了，那绝对是更加的珍贵更加罕见的了，当然其价格肯定也是超级昂贵了，那么这种鲍鱼又是多少钱一只呢？我们接着往下面看！

1.28万一只

据相关新闻报道称，曾在上海一家餐厅，惊现“40万”天价查单，而其中便是有着一“清酒冻半头鲍”的出现，其单价为1.28万一只，一共是点了8只，总价为10万多元，简直是贵的可怕啊，这哪是一般人能吃的起的啊！

而我们常见的8头鲍、9头鲍也都就几十块钱一只，贵一点5头鲍可能要上百元，但是上万元一只的半头鲍可是闻所未闻的啊！不过这种鲍鱼确实是真的存在的，在我国和澳大利亚、新西兰等地都是有这种超大鲍鱼的存在，不过就是价格还是太贵了啊，几乎没多少人能吃的起了。

八大山珍 四大海味是什么？

八大山珍四大海味如下：

八大山珍又分为上八珍、下八珍、中八珍。

上八珍是：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶，或者：猩唇、燕窝、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴头。

中八珍是：鱼翅、银耳、果子狸、广肚、鲥鱼、蛤士蟆、鱼唇、裙边，或者：鱼翅、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、广肚、鲍鱼，江瑶柱、鲍鱼。

下八珍是：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、江瑶柱、蛎黄、乌鱼蛋，或者：川竹笋、银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、乌鱼蛋、果子狸。

四大海味是：鲍、翅、肚、参。

中国饮食文化的特点：

一、风味多样

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

二、四季有别

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

三、讲究美感

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一。

四、注重情趣

注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。如全家福、狮子头、叫化鸡、龙凤呈祥、鸿门宴、东坡肉等。

五、食医结合

我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有医食同源和药膳同功的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴。

山珍海味名菜

山珍海味，在古人的食谱上常常充当主角。主要是指山野和海洋中的名贵珍稀的食品，是最为精品的部分，包括熊掌、驼峰、鹿尾、燕窝、鱼翅、鲥鱼、海参等。

熊掌：扒熊掌是古食谱上的名菜。熊掌十分珍贵、难得，属盘中极品，美味滑润，耐人寻味。

驼峰：即骆驼肉峰，可蒸可烤，是皇家宴饮中的常用菜。唐杜甫《丽人行》有句：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞。”就是以驼峰和银鳞这两道菜为例，来描述唐玄宗和杨贵妃奢侈的饮食生活。

鹿尾：在《红楼婪》中，贾府的年礼单子中，第一宗就是大鹿三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是名贵的补品。古人视鹿尾为珍食。在明清两代北京的宴席中，也是最重鹿尾这道菜。

燕窝：金丝燕在海滨悬崖上筑起的巢叫燕窝，是由金丝燕吐出的黏液筑成的，营养丰富、美容养颜。

鱼翅、海参：鱼翅由鲨鱼鳍干制而成，海参是海里的一种棘皮动物。古代有翅子席和海参席，专门用来庆祝的隆重的喜庆筵席。

鲥鱼：鲥鱼是海鱼，它们春季到长江、钱塘江一代产卵，大的有三尺长，肉质鲜香，一年只上市一次，是我国鱼中的极品。

我国著名的山珍海味还有：鱼肚、鱼唇、干贝、对虾、野鸡崽子、凫脯、哈士蟆、猴头蘑、银耳等。“龙肝凤髓”也在宫廷的食谱之上，“龙肝”是指白马的肝脏，凤髓则是指锦鸡的骨髓

三珍海味是指的是什么食物？

正确应为：山珍海味。山珍海味，是汉语成语，意思是山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。

成语出处

唐·韦应物《长安道诗》：“山珍海错弃藩篱，烹犊羊羔如折葵。”

白话文：“山珍海味随处可见，各种肉类美食像吃瓜子一样容易。”

成语用法

联合式，作主语、宾语、定语。含褒义 。

山珍海味近义词

山珍海错：

意思是山野和海里出产的各种珍贵食品，泛指丰富的菜肴。

成语出处

唐·韦应物《长安道诗》：“山珍海错弃藩篱，烹犊羊羔如折葵。”

白话文：“山珍海味随处可见，各种肉类美食像吃瓜子一样容易。”

成语用法

作主语、宾语、定语。指美食。

以上内容参考百度百科-山珍海味

以上内容参考百度百科-山珍海错

山珍海味有哪些

摘　要：山珍海味分上、中、下八珍。上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。中八珍：鱼翅、银耳、果子狸、鲥鱼、广肚、啥什蚂、鱼唇等。下八珍：海参、龙须菜、大口磨、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。除此之外，如鱼皮、飞龙鸟等也属名贵的山珍海味。