世界上最肥的鲅鱼（世界上最长的鲅鱼）

鲅鱼和鲇鱼有什么区别？

一个是鲅一个是鲇 鲅鱼属鲈形目鲅科，学名为蓝点马鲛。蓝点马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛，一般体长260—520毫米，大者可达1米以上、重20千克以上，分布于北太平洋西部，我国东黄渤海均产之。鲅鱼属暖性上层鱼类，以中上层小鱼为食，夏秋季结群向近海洄游，一部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方海区经济鱼之一。 鲶(nián)鱼（Catfish）俗称塘虱。鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。 普遍的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征。 夜行性，白天静静地藏在河底的坑里或树根下。食量大，如多瑙河鲇的大型种类会袭击小型的水鸟或老鼠。 鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。 除鲶鱼的鱼子有杂味不宜使用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲅鱼也叫马鲛鱼，它的肉质特别细嫩，用来做饺子如何？

天气越来越炎热，好多人觉得每天喝水吃苹果都饱了，彻底没有胃口。但是，气候越热人体的耗费也就越大，更需要多吃一些滋补人体的食材。因此，才有“头伏吃水饺”的风俗。一提到水饺，大家一定想到的是羊肉馅、牛肉馅的水饺，但还有一种肉制成包馅做饺子，比牛肉还鲜、比牛羊肉更香，每次做一大锅都不够吃，它就是鲅鱼馅饺子。

鲅鱼又叫马鲛鱼，它肉质地尤其鲜嫩，肉厚没刺，含有维生素、钙元素和营养元素。鲅鱼都是无法人工培育的野生海鱼，是最适合滋补人体的。并且鲅鱼的做法也有很多，在其中我认为最好吃的便是鲅鱼水饺，用鲅鱼做馅包出的水饺鲜嫩多汁，一点腥气都没有。每一次只要一做鲅鱼水饺，那么我最少可以吃20个，真是太上头了，现在就跟大家分享一下鲅鱼馅饺子的处理方式，一起看看吧！

【鲅鱼水饺】

食物：鲅鱼一条、五花肉一斤、苋菜一小把、姜片一块、蒜头一头、麻椒、米酒、食用盐、白胡椒粉、植物油

1、鲅鱼在对待的时候一定要把脏器和内脏器官中的黑色粘膜所有清理干净，剪去背鳍剁掉剁椒鱼头，又从领头下用流动水冲干净鲜血，清理干净的鲅鱼才会没有腥味儿。

2、鲅鱼洗干净后，沿着鱼大梁骨扎刀，从中间片开外露的中间鱼骨头，用饭勺刮去鱼类，鱼片也有挨近鱼片的鱼肉腥味重一点，都别。把刮下的鱼片剁得细致一些，放入盘子里。

3、由于鲅鱼独特口感，配上较肥一点的五花肉也会更加鲜嫩多汁。赘肉多的是五花肉黏性也会更好一些，把五花肉剁碎猪肉泥和鱼类翻拌。苋菜摘下老梗和黄叶，摘洗干净后切割成碎屑。

4、取一个空碗，加几块生姜片、一小撮麻椒，倒进沸水，拌匀后晾凉，花椒和生姜的去腥效果也不错。饺子馅里加适量生抽酱油、白胡椒粉、食用盐，再放入晾凉的生姜花椒水，花椒和姜片捞起来不必。

5、少量多餐地加上生姜花椒水，一边加入一边沿着一个方向拌和，每一次等饺子馅略微吸收养分之后再续水，那样反复多次，直到饺子馅湿粘后不会再放水，逐渐快速搅拌饺子馅，搅打上力后遮盖上保鲜袋，放入冷藏室半小时进味。

6、在腌渍饺子馅时，提前准备揉面擀饺子皮。碗里加500克小麦面粉，倒进盐水，一边倒水一边顺时针方向拌和，搅拌成面絮状物后开始揉面，搓成软硬度的光滑面糊，盖紧湿抹布醒面至2倍大。石板上上洒面粉，把面糊搓揉排气管后擀发展条，再分为尺寸一样的小剂子，把每个小剂子摊成很薄的饺皮。

鲅鱼的热量 鲅鱼会让人长胖吗

很多人应该都知道鱼肉是吃不胖的，但是鱼肉的具体热量值你们知道吗？确定就是万无一失的不会长胖了吗？其实不是。任何食物只要你吃了，不运动，都会导致肥胖，运动才是肥胖的天敌。

鲅鱼的热量

鲅鱼的热量(以100克可食部分计)是121大卡(506千焦)。100g所含热量需要散步83.4分钟消耗完。鲅鱼是一种常见海鱼，富含优质蛋白、以及钙、硒等矿物质，腌制后，钠含量过高，热量偏高，减肥期间适量食用。

鲅鱼吃多了会让人长胖吗

每100克鲅鱼所含热量约为121大卡,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质,有利减肥,胆固醇含量过高。每100克鲅鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

鲅鱼的营养成分

热量（大卡）121蛋白质（克）21.2脂肪（克）3.1碳水化合物（克）2.1钾（毫克）370磷（毫克）130胆固醇（毫克）75钠（毫克）74.2镁（毫克）50钙（毫克）35烟酸（毫克）2.1锌（毫克）1.39铁（毫克）0.8维生素E（毫克）0.71铜（毫克）0.37维生素B2（毫克）0.04锰（毫克）0.03维生素B1（毫克）0.03硒（微克）51.81维生素A（微克）19碘（微克）3.5膳食纤维（克）-维生素B6（毫克）-维生素B12（毫克）-维生素C（毫克）-叶酸（微克）-胡萝卜素（微克）

鲅鱼的功效

1、鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，食用方便，口感不错！

2、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素；

3、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

4、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼的营养价值

鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。

鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中又以DHA的含量较高。鲅鱼又名马鲛，为海产经济鱼类，多做家常菜。新鲜鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美。

鲅鱼是鱼类水产烹饪原料。硬骨鱼纲鲈形目鲭亚目鲅科鱼类的统称。鲅鱼种类较多，常见的有中华马鲛、康氏马鲛(又称花交、马交、马交村)、蓝点马鲛(学名蓝点鲅，又称鲅鱼、燕鱼)和斑点马鲛等。鲅鱼体呈纺锤形，侧扁，尾柄细。体长20～80厘米。头长，吻尖突，口大而斜裂，上口角延至眼后缘下方。

扩展资料：

鲅鱼学名“蓝点马鲛”，我国的渤海、黄海、东海以及朝鲜近海是其主要分布地。其体态光滑娇美，呈纺锤形，一般体长0.3～0.5米，最长可达1米，背部为蓝黑色，布满蓝色斑点，腹部为银灰色，习惯于紧贴水面浮游，尾鳍与背鳍通常露出来。

鲅鱼有时还会跃出水面，鳞光闪闪，非常壮观。鲅鱼牙齿尖利，行动敏捷，生性凶猛，其流线型的身体使之游泳的速度奇快，经常成群追捕小型鱼类，其中鱼是它们最喜欢吃的食物。

参考资料来源：百度百科-鲅鱼

鲅鱼怎么挑选 挑选鲅鱼的七大看点

很多人都知道鲅鱼盛产于山东的青岛，那除了你在青岛购买鲅鱼以外，其它地方也是可以买到鲅鱼的，只是少见一些而已，那我们在挑选鲅鱼的时候应该注意些什么呢？

鲅鱼怎么挑选

1、鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜。

2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。

3、用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。

4、扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。

5、看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。

6、把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高。

7、不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。

鲅鱼的烹饪指导

1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。

2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。

鲅鱼的功效与作用

1、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

经典红烧鲅鱼

材料：鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。

【做法】

1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜，洗涤收拾清洁。

2、在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁成段。

3、鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。

4、猪五花肉切片。

5、水发香菇洗净，抹刀切片备用。

6、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。

7、下入肉片、香菇片煸炒。

8、烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。

9、下入炸好的鲅鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味。

10、加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。

11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

一斤小鲅鱼去头和内脏还剩几两

6两左右的肉。

一斤一条的鲅鱼大约能出6两左右的肉，因为去掉鱼头，鱼尾，内脏。要是一斤2条以上的小鲅鱼出肉会更少。

鲅鱼又名马鲛，为海产经济鱼类，多做家常菜。新鲜鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美。而且鲅鱼大多数出产在我国东北部和南部海域。