世界十大风味人间（风味人间风格）

《风味人间》：美食不分国界，是人间最感染人的滋味

我以我心记真实

文/情绪化的大笨蛇

第[172]篇

《舌尖上的中国》系列之后，再看其他美食节目，总不经意间就去比较，接着就觉得缺少了一些什么。

直到《风味人间》播放，还是熟悉的旁白声音，熟悉的阿鲲音乐，连导演也是之前的导演。

不同的地方在于：

这一次，《风味人间》不再局限于中国，而把眼光放往了世界，将整个人间的美食汇聚成短短几集视听盛宴送到观者面前；

这一次，《风味人间》除了依然说着美食从无到有，一点一滴成形的故事，赋予了美食的典故，还把它与人间的民俗人情相结合，让人大饱眼福、垂涎三尺之余，又添别样情愫。

这一次，《风味人间》展现了衔接的恰到好处，分子式、令人叹为观止的摄影技术，同时佐以不同食物不同国家相得益彰的音乐，让感官世界越发层次饱满。

且细看第二集：“落地生根”：

张庭虎利用自身力量，压在铁棍上，一棍一棍压实面团，经过被子发酵，1.6米大锅蒸熟的枕头馍，辅以西瓜酱，香甜诱人。

同样是小麦做成的食物，在法国厨师的手中，却被塑造成1+1＞2的效果。发酵好的面团，随手划一道口子，风味别致；在烤过一次的面包表层再刷一层黄油，滋味更浓。

石头馍和石子烤馕，地域相隔千里，做法异曲同工。一个在中国每天被王老伯利用烧烫的石头两面加攻形成香脆的石头馍，另一个则在炙烤到180度的封口窄洞内宽的石子坑中熨烫成美味的石子烤馕。

薄如蝉翼的鱼生，居然产自我们日常吃过的草鱼身上，拌以足足的佐料，配上粤语的应和，又增加了吉祥的寓意；

而在日本清调中被厨师游刃有余、分门别类切好的海鱼，放置到特制的刺身盘中，光是观赏，已觉琳琅满目，如是入口，想必别有滋味。

旅居国外，把他乡当故乡的人，最难忘的必是故乡的美食：

在下南洋的华人眼中，海南鸡饭粒是一年一度祭祀祖先、阖家团聚、同乡共享的必不可少主食；

年少闯荡秘鲁，把吃饭的谐音“chifa”发展到秘鲁全境，甚至延伸到秘鲁邮票中的，是历代中餐馆背后众多中国人做中餐的韧劲与自豪。

而在种族混合，食材相聚的澳门，体现在食物上，则是不同国家不同地域对食物的不同制作手法加以碰撞造就的完美成果：

每家每户不同食材与不同口感，却占据团圆餐主角的Tacho，融合了中西文化；

非洲、葡萄牙都吃不到的非洲鸡，则在色彩斑斓、五花八门的配料中上演了各自文化综合酝酿后的独特风情。

最后，回到了第二集的主题：

当不同国家对相同食材，采用类似方式烤就的主食令人惊叹；当同一类食材被不同手法制成技艺相当的美食；当散落世界各地的国人在不同地域思念故乡，当定居在中国的外乡人将他乡食物结合中国食材变成了独特文化，种种情绪汇成一股洪流，在一道最家常的食物中，在一个乡村仍盛行的祈求节日下，化成泪点，不觉盈湿眼眶。

颗粒归仓，一家人都在，一年就这样过去了。

风味人间，美食不分国界，是人间最感染人的滋味。

美食丨风味人间第二集超全美食总结！还有哪些你没吃过？

风味人间第二集“落地生根”如约上线，果然内容很接地气儿，什么石子馍、枕头馍、粽子，都是我们平日里经常吃到的东西。不过，这些东西看似平常，通过风味人间的镜头却能体会到食物背后的本真，把我们从平日里习以为常的生活中，拉到另一个精巧的角度，充分感受食材与水、空气、时间和人的碰撞。话不多说，本期的美食已就位，你还不赶紧来！

关于石头饼我想多说几句，我的家乡晋南，人们也很爱吃石头饼。从我记事开始，每天早晨卖石头饼的摊位前总是熙熙攘攘，一口大锅再加上一堆小石块，将做好的面饼放入其中，用石头压住，等一会石头饼就做好了，5毛钱一个吃的饱饱的。刚做出来的石头饼外皮酥脆，掰开之后内里香软，面中夹着用小茴香做的馅料，一口下去嘴中充盈着面和馅料的香味儿，简直不要太幸福。

《风味人间》这个节目不仅讲述了中国的美食，还包括异国他乡的美食。人们对食材的运用本无国界，穿过节目的经纬和时间，你会发现世界各地的人们对美食的热爱从不止步，更神奇的是就在同一纬度上，你再吃石头饼，伊朗人再吃石子烤馕，这种奇妙的体验通过这个节目带给了大家，我想这是风味人间最吸引我的地方。最后引用节目中的一段话：

《风味人间》：给人怎样不一样的人间烟火?

作为又一部馋哭了我的美食纪录片，实在太精彩了！不愧是大名鼎鼎的《舌尖上的中国》原班人马打造的又一力作，豆瓣9.1分的评分实至名归。

一共八集的纪录片就像是跟着导演吃遍了天南海北，但是最后又让你意犹未尽。以第一期山海之间为例，从江苏的太湖的鱼，讲到浙江的新鲜竹笋，再到新疆的羊肉串，最后还能过渡到到马六甲海甲的美食。所谓山海之间也不过如此。

除了每一集的选题比较独到，囊括的美食之多让人折服。充满食欲的旁白也是让人感到食欲大开。听到细腻赋有幸福感的独白，即使闭上眼睛不看画面似乎都能想象美食的样子。舔舔嘴仿佛自己就已经吃到了。

不过，个人认为这部纪录片如此受到欢迎，除了选题、配乐、独特的镜头美之外，这部纪录片接地气算是最大的优势。说着的使我们乃至全世界人民的特色美食，人以食为本，通过食物也让每一个观众多能看到人类情感的延伸。

同样的大闸蟹在不同的国家的烹饪方式上，呈现出不一样的美味形态。但是情感也是一样的，为家人的三餐三时早已超越了事物本身的给人的饱腹感的一种功能。能把美食纪律片的情感展现得如此细腻，也就只有陈晓卿导演有这种本事了。

所以，真心佩服拍摄团队，在一部美食纪录片，走遍多个国家，去描述各地美食的故事，用各种高级的拍摄手段，航拍镜头下的壮阔，微观拍摄下的滋溜热气，透过屏幕，观众仿佛早已将食物入口，回味悠长，美哉美哉！

《风味人间》是怎样表现来自同一片天空下，不同风味的慰藉的？

各种口味汇集在世界上，作为一部美食纪录片，《风味人间》一经推出就赢得了一致好评，果然不负众望，向观众展示了不同的美食记录。那么《风味人间》是怎样表现来自同一片天空下，不同风味的慰藉的呢？下面是小编的碎碎念：

1、自古以来，中国就强调食物是人民最重要的东西，饮食在我们的传统文化中发挥着重要作用。广袤的国土下蕴藏着丰富的食材，正是因为中国幅员辽阔、资源丰富，才在漫长的历史变迁中形成了独具特色的饮食文化。

2、即使在同一个国家，由于地区、气候等原因的差异，也会产生不同的配料，从而形成不同的饮食习惯。历时四年终于出现的风味世界，不仅让我们领略了当地的美食，而且还以美食为出发点，展现了不同地区的风土人情。它将美食与当地人文相结合，体现了一方水土的人文情怀和个性，向我们展示了世界各地具有代表性的风味。

3、事实上，味道和人类世界是相互依存的。只有存在于人类世界的味道是新鲜而充满活力的，只有能够植根于千家万户的味道是温暖的。除了每集独特的主题外，其中美味的食物数量也令人印象深刻。开胃的叙述也让人感到开胃。听到这段充满幸福感的微妙独白，即使你闭上眼睛，不看图片，你也可以想象美食的出现。舔你的嘴巴，好像你已经吃了一样。

4、然而，我个人认为，这部纪录片是如此受欢迎，除了选题、配乐和独特的镜头美，这部纪录片是扎根的，这是最大的优势。他说的话让我们甚至全世界的人都吃到了特别的食物。人们以食物为导向。通过食物，每个观众都能看到人类情感的延伸。

2018豆瓣评分最高的纪录片，《风味人间》上榜

随着2018年的结束，许多网站都制作了专辑回顾这一年的收获。在电影上，2018可以说是相当成功的一年，国内外大片不断，取得了丰硕的果实。同样的，在纪录片中，也有很多优秀的作品，其中，陈晓卿新作品《风味人间》可以说是大家最熟悉的，不仅带来了视觉上的享受，还勾起了大家的食欲。接下来，一起来看一看 2018年豆瓣评分前10名的记录剧集 ，没看过的收藏起来趁着过年一饱眼福吧。

1.《王朝》9.6分。 《王朝》是一部全新类型的自然 历史 纪录片，共分为5集，介绍了地球上最著名且最濒临灭绝的5种动物。《王朝》拥有精彩的故事线，是一部具有里程碑意义的纪录片：故事主题涉及家族、领袖和英雄。《王朝》带领观众深入了解动物的生活，这些动物为了生存和族群的未来，顽强地与强敌对抗。《王朝》这部纪录片的特别之处在于，对观众 情感 冲击最大的瞬间往往不是那些大事件或大场面。在更大的故事情节中，一个小小的突发事件往往是关键点。

2.《如果国宝会说话》第二季9.6分。 《如果国宝会说话》展示了100件文物，共100集，分为四季播出，每季25集，每集5分钟讲述一件文物。短小并不意味着粗糙，而是对“精”更高的要求，该片将一个个“大国重器”浓缩在了五分钟的视频里，穿越古今王朝、探访先贤今人，着重讲述国宝背后鲜为人知的传奇故事和曲折经历，在引人入胜、跌宕起伏的故事中，寻找中华魂魄，使观众身临其境，领略中华国宝不朽的价值与魅力。

3.《大猫》9.5分。 英国广播公司BBC2018年开年新作，拍摄了一些大型猫科动物令人着迷的新行为，推动了科学研究取得新的突破。对于那些罕见的小型猫科动物，通过影片也可以直观地了解到它们的神秘生活。凭借最新的拍摄技术和科学研究，这部影片力图让这群既凶又萌的动物明星成为焦点。

4.《如果国宝会说话》第一季9.4分。 两季同样精彩，值得一看。

5.《风味人间》9.1分。 《风味人间》是由腾讯视频出品，稻来传媒和企鹅影视联合制作的 美食 探索 纪录片，由陈晓卿任总导演。该片共8集，包括《山海之间》、《落地生根》、《滚滚红尘》、《肴变万千》、《江湖夜雨》、《香料歧路》、《万家灯火》7集正片以及花絮《风味之旅》，从多种角度 探索 和解读食物背后的 历史 文化。《舌尖上的中国》导演新作，还是那么诱人。

6.《生命时速·紧急救护120》9.3分。 《生命时速·紧急救护120》，是全国首部大型院前医疗急救纪实片，由国家卫生计生委宣传司指导，上海市卫生计生委、中国保险行业协会支持，中国人口文化促进会监制，SMG互联网节目中心、上海笃影文化传媒有限公司共同制作出品。该片记录了上海“流动的急诊室”内外的故事，展现了医患间、病人与亲友间的 情感 与理解，同时科普了急救知识，助推实现“ 健康 中国”。

7.《西南联大》9.3分。 《西南联大》由徐蓓导演，由云南省委宣传部与中央新影集团联合出品，一共5集，每集52分钟，分别为《八音合奏》《刚毅坚卓》《大学之大》《火的洗礼》《嘉荫长留》。当晚展映了第一集《八音合奏》以及第五集《嘉荫长留》，讲述了西南联大由清华、北大、南开联合组建，“八音合奏，终和且平”的 历史 故事，展现和解读这所大学所具有的永恒魅力和精神力量。

8.《詹姆斯·卡梅隆的科幻故事》9.2分。 剧中詹姆斯·卡梅隆将通过分析科幻小说从起初被人们崇拜到如今轰动影视界的成功演变，深度探究人类与科幻小说之间的 历史 关系及现实意义。詹姆斯·卡梅隆将担任执行制片人。该剧将于2018年上线AMC，共6集。

9.《她说：女性人生瞬间》9.2分。 BBC全女性阵容(演员+编剧)、8集15分钟独白剧《她说：女性人生瞬间》。本剧作为BBC今夏“Hear Her/听见她”专题的核心部分，标志着妇女获得选举权的周年纪念。独白灵感来自于那些往往以极大的个人成本公开发表意见、挑战现状或做出反抗的女性。

10.《文明》9.1分。 BBC新版《文明》，2018倾情奉献，共九集。涵盖六个大陆，三十一个国家，超过五百件艺术品。主讲人 历史 学家西蒙·沙玛、学者玛丽·比尔德以及戴维·奥卢索加将一起 探索 人类创造的渴望。此外，“文明节”将通过创新的数字产品和活动，为博物馆的珍宝赋予新的生命力。

美食丨风味人间第一集 美食大盘点！

盼星星盼月亮，《风味人间》终于开播啦！

迫不及待的看完了第一集“山海之间”，真想立即吃到这里面所有的东西啊！作为一个北方人，节目中滋滋冒油的羊肉让人无法自拔...更吸引我的是南方的鲜笋和秃黄油，想象一下这些食物吃到嘴里的感觉，幸福感简直爆棚。所以边看边把这些美食记录下来，收进自己的待体验清单！等有机会了一定要吃到！

废话不说，第一集的所有美食就在下面了，还不快快收藏起来！

1、地点： 新疆 库尔特 阿勒泰山南麓深山牧场

时间： 夏季

提到的人物： 毛勒提别克家

食材： 阿勒泰大尾羊

菜品： 手抓羊肉

2、地点： 内蒙 新巴尔虎左旗 呼伦贝尔

食材： 多年生羯羊

菜品： 奶桶肉

3、地点： 新疆哈萨克族

食材： 哈萨克族马肉（高蛋白 低脂肪）

菜品： 库尔扎克、马肉马肠

4、地点： 河南孟津

时间： 五月下旬，小麦尚未黄熟时

提到的人物： 王古铎

食材： 青麦

菜品： 碾转、凉拌碾转、 鸡蛋炒碾转

5、 地点： 甘肃临洮墁山

时间： 十月寒露之后

提到的人物： 陈生富家

食材： 土豆

菜品： 洋芋搅团

6、地点： 新疆巴楚

时间： 春季

提到的人物： 阿布都夫妇

原材料： 巴楚蘑菇

菜品： 蘑菇干拌面

1、地点： 安徽 南坪村

提到的人物： 汪兆惠一家

原材料： 猪后腿

菜品： 火腿 、富贵双方、火腿蒸笋衣、清蒸鲥鱼、大煮干丝

2、地点： 四川 瓦屋山

时间： 立秋以后

提到的人物： 冯玉兴夫妇

食材： 冷笋（冷箭竹的嫩芽）

菜品： 清炒冷笋、龙须笋炖乌鸡

3、地点： 江苏太湖

时间： 秋季

提到的人物： 宋才兴

菜品： 大闸蟹、酥皮蟹、秃黄油、秃黄油拌饭

4、地点： 台湾 台东成功港

时间： 秋冬季节

原材料： 旗鱼

菜品： 鱼生、三杯旗鱼皮

1、 地点： 西班牙

提到的人物： 多纳托师傅

菜品： 西班牙火腿、基科火腿

2、地点： 西班牙

提到的人物： 哈武戈

菜品： 伊比利亚火腿

3、地点： 法国 南部

食材： 牛奶融化土豆泥，搅拌均匀后再加入大量阿吉奥尔奶酪制作成阿力高

菜品： 瀑布土豆泥

不仅食物好看，片子里还处处洋溢着暖心的镜头，可以感受到食物带给人的那种油然而生的幸福感~尤其是最后一个画面呀~好有爱ღ( ´･ᴗ･` )