意大利蛆虫乳酪（意大利活蛆腐酪）

活蛆乳酪为什么被禁止

因为这种乳酪因其对人健康有影响，甚至在发源地都是禁售的。活蛆乳酪一般指卡苏马苏乳酪，意大利语：formaggiomarcio，意为“腐臭的乳酪”，又称活蛆乳酪，是萨丁尼亚传统羊奶乳酪，以内含活的苍蝇幼虫著称。

活蛆乳酪为什么被禁止

卡苏马苏乳酪是于意大利的撒丁岛一种传统的奶酪。卡苏马苏和普通食用牛奶发酵的奶酪不同，卡苏马苏是使用撒丁岛上本地的羊奶，含脂量更高，做出的奶酪相比起来拥有更浓郁的奶香。

意大利蛆虫乳酪（意大利活蛆腐酪）

羊奶奶酪是做卡苏马苏的基础，接下来就会让苍蝇在奶酪上产卵，然后等待这些苍蝇卵长成蛆虫，这些虫子会产生酸，促进奶酪发酵，让原本坚硬的奶酪变的松软，这个阶段大概需要2个月。

欧盟法院对卡苏马苏奶酪的食品安全产生了质疑，并使用法律严格禁止食用、制作活蛆奶酪。他们给出的理由是，蛆虫有可能不能被胃酸消化，从而进入肠道，使消化系统产生病变。

“活蛆奶酪”到底是什么东西呢？它为何被称为“最危险的奶酪”？

目前世界上最贵的奶酪是意大利的帕尔玛奶酪，这种奶酪只在意大利国内生产，在国外没有代加工厂，一整个普通的帕尔玛奶酪的价格大概是两万元，它们的身上还会被贴上印有生产地区的纹身，这种奶酪最快也要两年才能制成，5-10年才制成的奶酪也是很普遍的。

活蛆奶酪是当地有名的传统食物，大名卡苏马苏奶酪，直接翻译过来就是腐烂的奶酪，这个名字起得还是很实在的，其实就是用活蛆来发酵的奶酪，活蛆可以加速奶酪的分解，并且使奶酪的质地变得非常柔软，而渗出一些汁液。

这个时候问题就来了，这个蛆虫在发酵的过程中，它想上厕所了怎么办，没有错，就地解决，自产自销。奶酪混着蛆虫的屎香，别具一番风味。

正如其名，上面生满蛆虫。这奶酪在意大利撒丁岛十分受欢迎，那里的牧农将羊乳制成奶酪，而后放置起来任其腐烂，以招来苍蝇在此产卵，在孵化过程中原先的奶酪便变成了活蛆奶酪。

这奶酪余味十分浓重，吃起来让人毛骨悚然，被称为世界上最危险的奶酪。据来自意大利的朋友口述，该奶酪实乃只应天上有，其可口程度足以令一个不吃奶酪的人，也深深的陷入对它无休止的爱，当然了，前提是，你内心足够强大到可以无视其他因素，譬如你懂的某可爱生物。

可惜，由于制作过程和卖相实在不易为大众所接受，目前该奶酪再除了在其产地萨丁岛外，一概不允许贩卖。

事实上，这个来自撒丁岛的奶酪连很多意大利人都受不了。柔软到渗出汁液的口感，蠕动的蛆虫，腐败的气息，这种羊奶制成的奶酪几乎已经突破了正常人类所能接受的底线。在发酵完成后，当地人会专门引入蝇虫的幼虫帮助奶酪分解，腐烂，最后的成品中会有很多幼虫，吃起来让人毛骨悚然。

意大利蛆乳酪，重口味美食

意大利语（casu marzu）是一种被故意放养活蛆的奶酪。在经过高度的腐烂分解后，制成这种蝇蛆钻探、不断渗水的臭气弹。这种奶酪软软的，还具有奶油质地。我们会在婚礼或者家庭聚会上看到这种小吃。

它在意大利撒丁岛非常流行，casu marzu的意思是“腐坏的奶酪”，或者可以直接称它为“蛆奶酪”。

口感

松软粘稠，这一羊奶芝士蛋糕乍一听很吸引人，但如果你知道这乳酪包含了成千上万的生蛆，再勇敢的人也一定会望而却步。这种乳酪是通过让无数的昆虫在此产卵制成的。当卵腐化时，幼虫就把周围的芝士一点点吃掉，从而使得芝士变得松软。吃过以后，喉咙里的辛辣味还将持续好几个小时，绝对是你味蕾的挑战。

制作方式

蛆奶酪的做法是，先选用一大块当地产的山羊奶酪，然后将其放置到超出常规的腐坏程度。然后把奶酪蝇虫的幼虫倒上去，虫卵所分泌的酸液会降低奶酪的脂肪含量，最后把它变得软乎乎、近乎流质。待到可食用时，一块上好的蛆奶酪会含有成百上千只幼虫。

当地人认为，里面的幼虫一旦死亡，蛆奶酪就没法吃了。因此奶酪端上桌时，里面无数只7毫米长的半透明的幼虫还在慢慢蠕动。有的人会在吃奶酪之前把这些蛆虫清除掉，而有的人则不会。想要清除蛆虫方法很简单：搅动奶酪，于是受到惊扰的蛆虫会跃出15厘米高，这时只要双手盖住奶酪不让它们再回去就可以了。

意大利活蛆乳酪有人吃过吗？堪称世界上最恶心的食物

意大利活蛆乳酪又被称为卡苏马苏乳酪，以佩克里诺乳酪为食源，但是跳过了普通乳酪的发酵阶段，直接投放酪蝇的活体幼虫，让它们主动消化达到腐烂的程度，通过此类发酵后乳酪会变得松软异常，甚至还会流出汁液，当地人将其成为“眼泪”，因此很受欢迎，下面就跟着本站我一起来看看吧!

意大利活蛆乳酪

世界上的食物千奇百怪，除了鸡睾丸，连有毒的河豚都可以被人们制作成美味，可以说在吃上人们的想法是无穷的。意大利就有一种脑洞很大的奶酪，堪称世界上最恶心重口味食物之一，意大利人虽然以“甜言蜜语”著称全球，但是意大利活蛆乳酪一点也没继承这个国家的浪漫气息，听名字就没办法好好品尝，所以当地人又给它取了另外一个名字，叫做卡苏马苏乳酪。它是以佩克里诺乳酪为食源，但是跳过了普通乳酪的发酵阶段，直接投放酪蝇的活体幼虫，让它们主动消化达到腐烂的程度。

刻意投放的幼虫是为了促成一种特殊情况的发酵，通过此类发酵后乳酪会变得松软异常，甚至还会流出汁液，当地人将其成为“眼泪”，因此很受欢迎。其中的蛆虫一般有8毫米长，如果受到触碰会跳到15毫米，有些人在吃之前会选择将蛆虫去除，但是也有人选择不去除，估计吃起来也别有一番滋味吧。

意大利活蛆乳酪制作方法

这种活蛆乳酪其实是意大利的一种传统乳酪，在发酵前还是一块普通的硬壳乳酪，人们会将它放置在室外苍蝇密布的地方，由于这种硬壳乳酪是由当地新鲜的羊奶制成，所以透露着一股浓浓的奶香味，暴露在苍蝇的眼中，这诱惑那经得住，于是苍蝇便会在乳酪上产卵，然后就只用等待苍蝇幼虫长大了，一般需要两个月的时间，让蛆虫的消化将坚硬的乳酪变得松软。

接下来就是品尝这款乳酪的时候啦，要知道意大利活蛆乳酪最大的特点就是隐藏在乳酪内部的苍蝇幼虫，关键都是活生生的，当你品尝时还需要观察活蛆是否还在蠕动，据说轻轻一戳，蛆虫甚至可以跳出其自身2倍的距离，如果蛆虫死了，也就代表着乳酪有毒了，不能食用。

意大利活蛆乳酪为什么被禁止?

因此意大利活蛆乳酪其实对人体是有一定伤害的，所以当地的市面上并不会公开出售这种乳酪，想吃还要到黑市上才能买到。牧羊人为了多谋些利，会少量生产这种活蛆乳酪，满足口味独特的需求。撒丁人认为这种乳酪能够滋阴补阳，对它爱不释手，其实最主要的是好吃，没什么能阻挡吃货的力量，松软的乳酪配上自家的红酒，臭臭的发酵味道在口中停留，让撒丁人曾为了活蛆乳酪上街游行，只为了让它出现在市面上。

世界10大黑暗料理是什么？

黑暗料理机可以说是街边卫生状况一般、经营到很晚的小吃摊大排档，也可以形容由初学者或者厨艺一般的人做出的卖相非常令人难以接受的菜品和食物，后者是一种幽默的自嘲说法，还特指某些材料或做法特别常人无法下咽的食物。下面就来看看世界10大黑暗料理，我国美食榜上有名，看完后你认为哪里口味最重？

1、瑞典鲱鱼罐头

鲱鱼罐头是瑞典传统的食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。其臭味相当于纳豆的300倍。

2、意大利蛆虫奶酪

CasuMarzu是一种被故意放养活蛆的奶酪。在经过高度的腐烂分解后，制成这种蝇蛆钻探、不断渗水的臭气弹。这种奶酪软软的，还具有奶油质地。Casu Marzu的意思是"腐坏的奶酪"，或者可以直接称它为"蛆奶酪"。它在意大利撒丁岛非常流行，先选用一大块当地产的山羊奶酪，然后将其放置到超出常规的腐坏程度。然后把奶酪蝇虫的幼虫倒上去，虫卵所分泌的酸液会降低奶酪的脂肪含量，最后把它变得软乎乎、近乎流质。待到可食用时，一块上好的蛆奶酪会含有成百上千只幼虫。最可怕的是吃奶酪时如果你不喜欢吃蛆虫，方法也很简单，拍打奶酪，受到惊扰的蛆虫会跃出15厘米高，这时只要双手盖住奶酪不让它们再回去就可以了。

3、广西龙虱

龙虱又名水蟑螂，广西梧州的龙虱制作已经有几百年，是梧州人的家常小菜，在梧州食用价钱便宜，且因梧州环境污染不大，所以龙虱能无污染地生长。成年龙虱体型椭圆，长约3厘米左右。龙虱个体大小不一，呈流线体，以肉食性为主，也兼食植物性等，尤其善于捕捉水中的小鱼虾和水生昆虫为食。说它凶猛，是因为不仅吃小鱼小虾小虫蝌蚪，连体积比自己大几倍的鱼类、蛙类也会去攻击捕食，一昼夜吃掉10多只蝌蚪都不足为奇。

4、因纽特人的海燕肉

因纽特人生活在北美洲北部的美国阿拉斯加、加拿大和格陵兰岛等地，据史料记载，他们的祖先是亚洲的蒙古族后裔，因此他们都是黄色面孔，其中他们有一道美食，可以说是黑暗料理中的极品，制作方法就是将海豹肉和内脏清除，只保留皮毛和脂肪层，然后将一种被称为侏儒海燕的鸟类塞进腔膛里，一只海豹的腔膛能塞进三五百只海燕。缝合后用海豹油脂密封，埋入冻土层，经过海豹胃酸发酵2~3年后取出食用，就是这样一道美食，是因纽特人最爱的美味，这股味道比瑞典的鲱鱼罐头还要刺鼻。

5、日本金枪鱼眼睛

金枪鱼眼睛是在日本市场上销量非常火爆的食品。吃的人非常之多，一般把金枪鱼眼睛做成香煎金枪鱼和金枪鱼沙拉。金枪鱼的大眼睛，用来直接食用(也就是生吃)，或者可以加点莫多啦(一种酱料)，混合一起。这道美食别说吃了，看着一个活生生的大眼睛盯着你，真是无从下嘴啊。

6、菲律宾船蛆

菲律宾船蛆又叫树虫，是生长在树木中间的一种软体生物，在热带雨林当中，菲律宾人找到那些烂掉的木头，将其斩断，会发现里面藏着一根根船蛆，它其实是寄生在红树林树干里的甲壳幼虫，白白软软的，不停的蠕动。树虫的贝壳已经完全退化，只在头部留下一小片甲壳，当地人认为这种食物非常的好吃，而且特别的滋补，还可以生吃和蘸酱吃。

7、印度尼西亚猫屎咖啡

我想这10大黑暗料理最能让人接受的也就印度猫屎咖啡了，猫屎咖啡，它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动地排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。麝香猫咖啡原产于印度尼西亚，是目前世界上最贵的咖啡，每磅的价格高达几百美元。麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。

8、冰岛干鲨

冰岛干鲨，是冰岛最受欢迎的菜肴之一，这道菜是将鲨鱼肉发酵后切成小片。冰岛人建议初次品尝这道小吃的游客捂住鼻子，因为发酵后的鲨鱼肉气味很难闻。因此是福布斯评选排行全球十大恶心食品之一。冰岛和格陵兰人很喜欢把它们的肉放在冰雪中加以雪藏，假以时日，再拿出来吃，这种食物在冰岛很常见，称为"冰岛干鲨"。由于它们有一阵腐肉的臭味，所以外国人通常都不喜欢这种食品。

9、法国蓝纹奶酪

蓝纹奶酪，在法国具有两千多年的历史，风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。传统的蓝纹奶酪，无硬皮，白色母体，带有蓝霉，口味略微浓重。

10、韩国生吃章鱼

韩国人把章鱼称为八爪鱼，它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食，虽然制作章鱼的方法有很多种，但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法，生吞。 这个源自韩国南部海港的渔民料理成了韩国美食的代表。韩国朋友提醒说，吃活章鱼千万不可囫囵吞枣，而是要细嚼慢咽，否则章鱼吸住喉咙可就麻烦了。据说，每年因为生吃章鱼，韩国有至少10人因为窒息而死。

意大利有什么反人类的传统美食？

与中餐一样，意大利餐也是样式繁多。为了让肚子满足，意大利人也同样会发明一些奇怪的菜式，食材选用令人惊讶。

近日列出了意大利这个美食国度里的10种“黑暗料理”，虽然看起来令人难以接受，实际上十分美味，有机会一定要尝试。

排名第10.Lampredotto（托斯卡纳）

佛罗伦萨特色美食牛肚包Lampredotto！由牛肚中的皱胃部分制成。皱胃和小肠的连接处被称为“蘑菇头”，实际上是幽门括约肌。把皱胃加以番茄、洋葱、欧芹和芹菜，长时间烹饪，可以搭配绿酱等食用。这道美味源自佛罗伦萨，是一道经典的街头美食。通常会夹在面包里做帕尼尼食用。这种做法后来也流传到罗马及米兰，牛肚的其它部位也开始用作这道菜的食材。

排名第9.Meusa（西西里）

排在第九名的同样是街头美食，巴勒莫牛杂包（pani câ meusa）！牛杂包分为两种，有奶酪的叫maritatu，不放奶酪的被称为schettu。首先选用撒上芝麻的软面包，之后把牛肺和脾煮熟，用猪油炸过后剁碎塞进面包。抹上caciocavallo或ricotta奶酪，就成为了maritatu。如果不放奶酪，只撒一点柠檬，则被称为schettu。

排名第8.Coratella（翁布里亚）

对于现代意大利来说，除了肝脏，其它部位的内脏似乎正越来越少地被当做食材。而源自翁布里亚地区的Coratella，就是使用了羊的各种内脏，再加以各种调料烹制的一道美味。

排名第7.Pajata（拉齐奥）

罗马地区的Pajata获得了第七名的位置。Pajata小牛肠，需要选用未断奶的小牛的肠，只清洗外部，保留里面消化或未消化的残留。煎烤后或配以番茄酱汁使用。这道菜是罗马小饭馆里的经典美味。

排名第6.Cibreo（托斯卡纳）

Cibreo是佛罗伦萨的传统美食，是一款用鸡肝、鸡睾丸、鸡心等内脏还有鸡冠等，再加上各种作料、葡萄酒等炖成的汤。

排名第5.Polpo crudo (普利亚)

生章鱼Polpo crudo，可以理解为“意式寿司”，即生吃小章鱼，这当然要求食材必须新鲜。也许你在困惑，这该如何加工呢？在石块上拍打章鱼，然后用它自己吐出的“酱汁”涂抹均匀，然后卷起来，这或许能让它的触手变得更软嫩。这样之后就可以直接塞进嘴里。只要品尝过后，你的一切困惑都会消失。

排名第4.Lumache crude（普利亚和西西里）

排在第四位的是在普利亚和西西里地区都有食用的生蜗牛Lumache crude，还有食用蛙，在极短的时间内煮熟后直接食用。这曾经还被认为是用来治疗胃炎的药物。

排名第3.猪血糕（托斯卡纳）

以猪血为特色的托斯卡纳特产猪血蛋糕（Torta al sangue di maiale）排列第三名。使用猪血、牛奶、帕马森干酪（parmigiano）、面包屑、黄油、鸡蛋、培根制成。在不同的地区也会配以不同的调料。比如伦巴第地区会加土豆，利古里亚地区加松子，而托斯卡纳地区则是使用野茴香。在坎帕尼亚地区，甚至添加了可可、大米、橙皮和葡萄干做成甜点。在卡拉布里亚地区加ricotta奶酪，而到了普利亚和西西里，人们则会加入猪肠。

排名第2.活蛆奶酪（撒丁岛）

活蛆奶酪（Casu frazigu），顾名思义就是奶酪上有蠕动的蛆虫。这是撒丁岛传统羊奶乳酪，以内含活的苍蝇蛆虫著称。它以羊奶酪为食源，但跳过典型的发酵程序，直接由酪蝇幼虫的消化作用让食材“腐烂”。幼虫则是可以添加，旨在推动一种特殊层次的发酵，并促进分解乳酪中的乳脂。乳酪的质地随后变得十分柔软，并渗出些许汁液。幼虫是乳白色、半透明的蠕虫，长约8毫米。幼虫在受到碰触时最高会跳到15厘米高。食用乳酪前可将幼虫去除，但有些食客则选择保留虫体。

排名第1.骡子蛋（翁布里亚，马尔凯，拉齐奥，阿布鲁佐）

排在第一名的是横跨四个地区的骡子蛋（Coglioni di mulo）然听名字好像很吓人，但其实只是外形上更符合其名。因为所谓的骡子蛋实际上只是猪肉做的辣肠。把假骡子蛋排在第一名虽然有点滥竽充数，但这也很符合意大利人传统的幽默感……