中国最酱料（中国的酱料）

国内最受大家喜欢的4种酱料，堪称“下饭神器”，你吃过吗？

随着生活条件越来越好，大家在吃方面的追求也越来越严苛，心情不好，吃点东西可以缓解情绪，感觉到有压力，吃点美食能解压；心情很愉悦，叫上三两个朋友一起逛街吃吃吃，美食不仅能让味蕾得到满足，对生活也是一种调节剂，必不可少。不过美食之所以味道丰富，离不开调味酱料的支持，正是各式各样的酱料，造就了美味佳肴，吃得有滋有味。

酱料的品种大家都很熟悉，比如男女老少都知道的国民级酱料“老干妈”，但是，在国内最受大家喜欢的4种酱料中，老干妈并没有排在榜单内，这4种酱料被称为“下饭神器”，下面我们看看究竟哪几款上榜，有你没有你最喜欢吃的酱料呢？

第一种：郫县豆瓣酱

首先给大家推荐的就是川菜里面不可缺少的调味料郫县豆瓣酱，全国赫赫有名，在夏天如果没有胃口，沾点郫县豆瓣酱吃，开胃下饭，一次能吃好几碗大米饭呢，不愧是“川菜之魂”，川菜如果少了它，口感会下降不少，而且你可能不知道，郫县豆瓣酱里面没有放任何的香料，色泽红润油亮却没放任何的油脂，还能达到色香味俱全的效果，尝一口令人回味无穷。

第二种：香菇酱

香菇酱的受欢迎程度一点都不比老干妈差，备受吃货们喜爱，它的主要原料是通过香菇加工而成，保留了香菇的醇香味，用来拌面拌粉再合适不过了，吃起来味道非常过瘾给劲，炒菜的时候也能放点香菇酱提味，使菜品变得鲜美可口。

第三种：黄豆酱

无论是炒菜还是下饭怎么能少得了黄豆酱呢？无论炒什么菜，加一勺黄豆酱进去，口感食欲大增，黄豆酱能起到画龙点睛的效果，醇厚鲜香，咸甜适口，烹饪时还能提高菜肴的营养价值，变得有滋味，有开胃助食的功效，它的原料是大豆、与面粉等，酱香浓郁，喜欢的朋友赶紧囤几瓶。

第四种：四川蒜蓉辣椒酱

四川又一款“下饭神器”，色泽红润诱人，鲜辣无比，不管是拌饭还是炒菜都是一流，采用了青二荆条辣椒，剁碎后加上了蒜蓉、菜籽油、花生、豆豉等十几种香料，吃多了也不上火，嘴不烧心，看到它就忍不住流口水，还能用来烹饪各种家常菜，比如剁椒鱼头、炒花甲、炒生菜都能放，鲜辣给力。

你认为它们比老干妈好吃吗？还有什么辣椒酱你也很喜欢呢？欢迎在评论区下方留言。

中国最好吃的“四大名酱”，为什么没有老干妈？

我们制作美食时讲究色香味俱全，不过如果仅靠盐来调味，味道太单一了。因此充满智慧的中国人利用各种方法和食材做出了许多美味的酱料。

近日有人评出了中国的“四大名酱”，可是众多网友呼声最高的“老干妈”却没有上榜，这PK掉“老干妈”的“四大名酱”是啥呢？

第一种，郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱素有“川菜之魂”的称号，也是如今人们做辣味美食必放的一种酱料，因为这种郫县豆瓣酱最大的特点就是辣味重、质地也非常油润，所以不管放在什么菜中都会非常香辣可口。

第二种，香菇酱，香菇酱也是人们非常爱吃的一种酱料美食，而这种香菇酱最大的特点就是，它是用大块香菇搭配豆酱、大豆油、辣椒、花椒等食材熬制而成的，吃起来真的非常香浓，而且还能吃到大块的香菇肉，真的非常好吃！

第三种，黄灯笼辣椒酱，黄灯笼辣椒酱是海南当地非常受欢迎的一种酱料美食，而它主要是用黄灯笼辣椒腌制而成的，别看它颜色很鲜亮，但其实它辣味非常重，所以吃起来非常带劲。

第四种，黄豆酱，黄豆酱也是一种家家户户必备的酱料美食，而它主要是用黄豆炒熟磨碎后发酵而成的，所以这样腌制好的黄豆酱真的非常香浓可口，而且豆香味十足，用来拌饭、拌面真的非常好吃！

这些酱料都各有各的特色，都能够让原本平淡无味的食物变得让人垂涎三尺，是不是“名酱”并不重要，自己喜欢吃最重要。

中国十大名酱

中国十大名酱：

1、郫县豆瓣

郫县豆瓣酱是中国地理标志产品，也是豆瓣酱产业发展最早的中国名酱，为中国顶尖调味料之一。话说郫县豆瓣酱名声遍天下，其制作工艺已列入非物质文化遗产名录。

郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、回味醇厚等特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。

2、黄豆酱

黄豆酱作为中国十大名酱之一，同样是我国非常传统的一种酱料。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是用黄豆炒过碾碎后发酵而做成，含有极其浓厚的酱香和酯香，咸甜适口，既能够用于烹制菜肴，还可以用来拌面，口感都特别棒。

3、香菇酱

香菇酱是以香菇为主要原料，再配上豆酱、豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐等配料，结合菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱口感极为韧劲，那醇香浓郁的滋味，折服了无数人的味蕾。

这种酱料有很多人都特别喜欢，无论是拌米饭，拌面条，或者是炒菜时候加一点，口感都是非常不错的，而且香味浓郁，让人觉得非常入味。

4、沙茶酱

沙茶酱已经在潮汕地区流行了近200年，据了解，沙茶酱也叫沙茶，是潮汕话的外来词，印尼语sate的音译，在闽南、台湾、港澳地区也被称为沙嗲。

沙茶酱也盛行于广东、福建一带，是一种混合型调味品，也是中国最有名的调味酱之一。它呈淡褐色的糊状，口感独特，吃起来有点甜和辣。

5、黄灯笼辣椒酱

黄灯笼辣椒酱属于海南省的传统调味品，也是中国最有名的调味酱之一。黄灯笼辣椒酱可以说是海南的特色伴手礼，一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去。

黄灯笼辣椒酱源自海南新鲜灯笼椒精制而成，它产于海南南部，不仅远销海内外，在东南亚更是深受好评。黄灯笼辣椒酱的独特及稀有，让吃过黄灯笼辣椒酱的朋友回味无穷，绝对是佐餐调味之佳品。

6、蒜蓉辣酱

蒜蓉辣酱是一种知名酱类调料，主要材料是辣椒和大蒜，制成后蒜香浓郁、辣味十足，特别适合嗜辣人士。

该酱以风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口而闻名，还未开盖就有一股蒜蓉夹杂着辣椒的香味，吃了第一口绝对忍不住会继续吃第二口，因为实在是太好吃了。蒜蓉辣酱适用于各类佐餐、凉拌粉面，也可用来制作鱼肉佳肴。

7、蟹黄酱

说起秃黄油，可能很多人都不知道是什么东西，其实秃黄油是一种味道非常好吃的蟹黄酱。

大家都知道，蟹黄是螃蟹身体里面最好吃的一部分，蟹黄酱就是以新鲜大螃蟹为主要原料，加入适量猪油和黄酒等调味料后制成的一种调味酱，位列中国十大名酱排行榜第七位。

这种酱吃起来格外的鲜美，唯一的缺点可能就是价格有点小贵，不过这并不妨碍人们对它的喜爱。

8、XO酱

XO酱是鲜味酱品的集大成者，它是由黄炳华先生当年出任香港半岛酒店的行政总厨时发明的一种调味料。“XO酱”其意为顶级酱料的意思，如XO酒这般“奢侈”“顶级”。

XO酱作为中国最有名的十种调味酱之一，它的主要原料包括了瑶柱、虾米、金华火腿和辣椒等，因使用的都是上好的材料，味道也是极鲜美的。到了现在，XO酱早已接上地气，成为普通人家里常见的调味品，但名字一直沿用至今。

9、牛蒡酱

牛蒡拥有蔬菜之王的美名，是一种药食双用的绿色蔬菜。而牛蒡酱则是用与众不同的加工工艺悉心烹制而成，使其在不破坏所含营养的基础上添加一定的原辅料制作而成的调味酱。

牛蒡酱口味韧性，酱香醇正，令人越嚼越香，因其可以带走体内垃圾，食用后能起到养颜减肥的作用，因而成为办公族、年轻女性、学生及中老年人喜爱的佐餐食品。

10、松茸酱

松茸是世界上非常珍惜名贵的天然药用菌，也是我国二级濒危保护物种，而且松茸季非常短暂，转眼即逝，并非你想吃就能吃到的，所以松茸酱的价格，往往要比普通酱贵一些。

松茸酱是以干松茸，加以其它配料制作而成，用制好的松茸酱拌着面吃绝对是一种美好的体验。

国产比较出名的几个酱是什么？

国产比较出名的酱有黄豆酱，虾酱，芝麻酱，辣椒酱，东北大酱，郫县豆瓣酱，海胆酱等，具体介绍如下。

1、胶东黄豆酱

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成。胶东一带，酿造黄豆酱已经形成规模，各种黄豆酱，豆瓣酱，甜面酱都已经批量生产，热销全国。

2、东北大酱

东北大酱很多是东北人家自己用豆子发酵酿造的，味道香浓，偏咸偏干，风格粗犷，自有一番韵味。

3、郫县豆瓣酱

四川郫县用黄豆和辣椒为主料，制作出来的豆瓣酱，非常好吃。很多川菜经常用到郫县豆瓣酱，比如著名的水煮肉片、水煮鱼、豆瓣鲫鱼、宫保鸡丁以及香辣肉末茄子等，这些菜肴色泽鲜润，香辣入味，别有一番风味。

4、虾酱

虾酱是中国沿海地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道鲜咸，细品有海虾的鲜美。虾酱在广东，广西，福建，大连，江苏等地都有加工酿造，但是品种最全，味道最好的要属山东烟台和威海地区的虾酱。

5、海胆酱

海胆是大连，烟台，威海一带的海中珍品。海胆黄是新鲜海胆剥开壳子取出来的鲜肉，用海胆黄加工而成的海胆酱，营养丰富，可以即食，可以蒸蛋炒蛋，做汤，别有风味。

6、芝麻酱

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，香味浓厚，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱，其中白芝麻酱用途更为广泛。7、辣椒酱

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是比较常见的调味品。以湖南，河南，四川，重庆生产加工为主，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存，味道更鲜美。

国内最受欢迎的五种“酱”都有哪五种？老干妈算吗

国内最受欢迎的五种“酱”都有哪五种？1、豆瓣酱，豆瓣酱是当之无愧的第一名，最出名的就是郫县豆瓣酱了，味道香，是川菜中不可缺少的灵魂 2、黄豆酱，黄豆酱就是东北大酱，用黄豆发酵而成的，味道咸香 3、甜面酱，甜面酱的主要原料其实是面粉，经过发酵做成的一种甜味酱料，咸中带甜。4、剁椒酱，在湖南、湖北、江西等地区，剁椒酱是他们日常不可缺少的酱料 5、香菇酱，香菇酱应该是最大众的一款酱了，味道不辣 老干妈自从换了配方之后，现在的味道大不如前，很多人也不再选择老干妈了。